Kaffeebegriffe mit C

32 Kaffeebegriffe mit C, jeweils mit Definition und den englischen und türkischen Namen.

Begriff	Englisch	Türkisch	Definition	Kategorie
Café au Lait	Café au Lait	Café au Lait	Ein klassisches Kaffeegetränk, traditionell zu gleichen Teilen oder in einem bestimmten Verhältnis aus Filterkaffee und heißer, aufgeschäumter Milch zubereitet. Im Gegensatz zum Caffè Latte, der auf Espresso basiert, verwendet ein Café au Lait gebrühten Kaffee als Basis; das ergibt ein milderes, zugänglicheres Profil, das wegen seiner wohltuenden Beschaffenheit geschätzt wird.	Getränk
Café breve	Café Breve	Café Breve	Ein Getränk auf Espressobasis, das statt mit normaler Milch mit aufgeschäumtem „Half-and-Half“ (einer Mischung aus gleichen Teilen Vollmilch und leichter Sahne) zubereitet wird. Der höhere Fettgehalt sorgt im Vergleich zu einem klassischen Caffè Latte für ein deutlich reichhaltigeres, cremigeres Mundgefühl und einen dichteren, stabileren Schaum.	Getränk
Café con leche	Café con Leche	Café con Leche	Ein traditionelles spanisches Kaffeegetränk aus Espresso und aufgeschäumter Milch, typischerweise im Verhältnis 1:1, wobei die Anteile regional variieren können. Es unterscheidet sich von anderen Milchgetränken auf Espressobasis durch seinen Fokus auf ein ausgewogenes, wohltuendes Profil und ist sowohl in Spanien als auch in Lateinamerika ein Standardgetränk. In vielen kulturellen Kontexten wird es je nach persönlicher Vorliebe gesüßt oder mit einer kleinen Prise Salz serviert.	Getränk
Café con panna	Café con Panna	Café con Panna	Ein italienisches Kaffeegetränk aus einem einfachen oder doppelten Espresso mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne. Der Kontrast zwischen dem intensiven, heißen Espresso und der kühlen, süßen Sahne ergibt ein unverwechselbares Textur- und Geschmacksprofil. In Frankreich und im Vereinigten Königreich ist es als Café viennois bekannt.	Getränk
Café Crème	Café Crème	Café Crème	Ein langes, unter Druck gebrühtes Kaffeegetränk, das in der Schweiz, in Österreich und in Deutschland (DACH-Region) beliebt ist. Es wird mit einer Espressomaschine zubereitet, jedoch mit gröberem Mahlgrad und einer deutlich größeren Wassermenge als ein Standard-Espresso; das Ergebnis ist ein Tassenprofil, das an Filterkaffee erinnert, aber die charakteristische Crema eines Espressos aufweist. Davon zu unterscheiden ist der französische Café crème, ein Getränk auf Espressobasis mit zugesetzter Milch oder Sahne.	Getränk
Café freddo	Café Freddo	Café Freddo	Ein gekühltes Kaffeegetränk, das zubereitet wird, indem ein frisch bezogener einfacher oder doppelter Espresso über Eis gegossen wird. Es zeichnet sich durch seine kalte Temperatur und das erhaltene Espressoprofil aus, wird häufig gesüßt oder pur serviert und bietet eine erfrischende Alternative zu klassischen heißen Getränken auf Espressobasis.	Getränk
Café Romano	Café Romano	Café Romano	Ein Getränk auf Espressobasis, das mit einer Zitronenzeste oder einem dünnen Streifen Zitronenschale serviert wird. Das enthaltene Zitrusöl verstärkt die Säure und hebt das lebendigere Aromaprofil des Kaffees hervor; Café Romano ist ein traditionelles Spezialitätengetränk, das häufig mit der italienischen Cafékultur in Verbindung gebracht wird.	Getränk
Caffè corretto	Caffe Corretto	Caffe Corretto	Ein italienisches Kaffeegetränk aus einem Espresso, der mit einer kleinen Menge Spirituose „korrigiert“ wird, typischerweise mit Brandy, Grappa oder Sambuca. Die Zugabe der Spirituose verändert das Geschmacksprofil des Espressos, mildert häufig die Bitterkeit und fügt komplexe aromatische Noten hinzu; traditionell wird er als Digestif getrunken.	Getränk
Canephora	Canephora	Canephora	Der wissenschaftliche Artname für Robusta-Kaffee, der im zentralen und westlichen Afrika südlich der Sahara beheimatet ist. Im Vergleich zu Coffea arabica ist die Art für ihre Robustheit und ihre Resistenz gegenüber Schädlingen und Krankheiten bekannt; sie besitzt einen höheren Koffeingehalt und ein eigenständiges Geschmacksprofil, das häufig von erdigen, nussigen und mitunter gummiartigen Noten geprägt ist, und ergibt in der Regel einen kräftigeren Körper.	Botanik
Cappuccino	Cappuccino	Cappuccino	Ein klassisches italienisches Kaffeegetränk aus einem einfachen oder doppelten Espresso, bedeckt von einer ausgewogenen Schicht dampferhitzter Milch und einer dicken, luftigen Schicht Milchschaum. Das Getränk wird traditionell in einer kleinen Tasse serviert und zeichnet sich durch seine cremige Textur und die harmonische Verbindung von Espresso und Mikroschaum aus.	Getränk
Caracas	Caracas	Caracas	Eine Klassifizierung für Kaffeesorten aus Venezuela, traditionell nach der Hauptstadt benannt. Das Profil reicht typischerweise von ausgewogen und mild bis hin zu hochwertiger Specialty-Qualität und zeichnet sich häufig durch eine klare Säure und einen leichten bis mittleren Körper aus.	Rohkaffee
Caracol	Caracol	Caracol	Auch als Perlbohne bekannt; bezeichnet eine natürliche Mutation der Kaffeefrucht, bei der sich statt der üblichen zwei flachseitigen Samen nur ein einzelner, kleiner, runder Samen entwickelt. Aufgrund ihrer besonderen Form und hohen Dichte werden diese Bohnen häufig separat sortiert und verkauft; geschätzt werden sie für ihre ausgeprägten Rösteigenschaften und ihre geschmackliche Klarheit. Der Begriff leitet sich vom spanischen Wort für „Schnecke“ ab.	Botanik
Caturra	Caturra	Caturra	Eine natürliche Mutation der Varietät Bourbon, die erstmals in Brasilien entdeckt wurde. Diese botanische Varietät der Art Coffea arabica zeichnet sich durch einen kompakten, zwergartigen Wuchs aus, der eine höhere Pflanzdichte ermöglicht. Geschätzt wird sie für ihren vergleichsweise hohen Ertrag und ihre schnellere Reifung gegenüber traditionellen Bourbon-Varietäten, wobei sie jedoch eine sorgfältige Düngung und Pflege erfordert, um die Qualität zu erhalten.	Botanik
Celebes	Celebes	Celebes	Historisch der Name, den portugiesische Entdecker der indonesischen Insel Sulawesi gaben; die Herkunft des Namens ist umstritten, er gilt jedoch weithin als Bezeichnung aus der Kolonialzeit. In der Specialty-Coffee-Branche wird „Celebes“ häufig synonym mit Sulawesi als geografische Bezeichnung verwendet. Die bekanntesten Kaffees dieser Region werden in den Anbaugebieten Toraja und Kalossi im südöstlichen Hochland kultiviert und typischerweise nach der Giling-Basah-Methode (Nassschälung) aufbereitet, was ein vollmundiges, säurearmes Profil mit tiefen, erdigen und würzigen Noten ergibt.	Geografie
Chanchamayo	Chanchamayo	Chanchamayo	Eine angesehene Marktbezeichnung für Arabica-Kaffee in Specialty-Qualität aus dem Chanchamayo-Tal im zentralen Hochland Perus. Dieser Kaffee ist für seinen Anbau in großer Höhe und seine gleichbleibende Qualität bekannt und weist typischerweise ein ausgewogenes Profil mit milder Säure, mittlerem Körper und klassischen nussigen oder schokoladigen Geschmacksnoten auf.	Geografie
Chemex	Chemex	Chemex	Ein klassisches Handfilter-Brühgerät aus Glas in Sanduhrform, 1941 von Peter Schlumbohm erfunden. Es verwendet spezielle, dicke, verfestigte Papierfilter, die deutlich dichter sind als herkömmliche Papierfilter. Diese Filtration entfernt einen höheren Anteil an Kaffeeölen und feinen Sedimentpartikeln und ergibt eine ausgesprochen klare, lebendige und sedimentfreie Tasse Kaffee.	Marke
Chiapas	Chiapas	Chiapas	Ein für den Kaffeeanbau bedeutender Bundesstaat im Süden Mexikos. Die hochwertigsten Kaffees dieser Region werden im südöstlichen Hochland nahe der Grenze zu Guatemala angebaut und profitieren häufig von großen Höhenlagen und vulkanischen Böden. Bemerkenswerte Lieferungen aus diesem Gebiet, insbesondere aus der Umgebung der Stadt Tapachula, können unter dem Namen „Tapachula“ vermarktet werden, um ihre spezifische regionale Herkunft zu kennzeichnen.	Geografie
Chipinga	Chipinga	Chipinga	Ein bedeutendes Kaffeeanbaugebiet im östlichen Hochland Simbabwes nahe der Grenze zu Mosambik. Die Region ist hoch angesehen, da hier einige der renommiertesten Arabica-Kaffees des Landes in Specialty-Qualität erzeugt werden, die sich häufig durch einen ausgewogenen Körper, eine lebendige Säure und komplexe Geschmacksprofile auszeichnen.	Geografie
Cibao	Cibao	Cibao	Ein bedeutendes Kaffeeanbaugebiet im Cibao-Tal im Norden der Dominikanischen Republik. Kaffees aus dieser Region zeichnen sich typischerweise durch einen vollen Körper und ein süßes, nussiges und erdiges Geschmacksprofil aus und gelten häufig als säureärmer als in großer Höhe angebaute „Altura“-Sorten.	Rohkaffee
Clever Dripper	Clever Dripper	Clever Dripper	Ein manuelles Handfilter-Brühgerät mit einem Absperrmechanismus am Boden, der ein Brühen in Vollimmersion ermöglicht. Indem Kaffeemehl und Wasser für eine festgelegte Dauer in Kontakt bleiben, bevor der Durchlauf freigegeben wird, verbindet es den Körper und die Süße der Immersion in der French Press mit der Klarheit von papiergefiltertem Handfilterkaffee.	Marke
Coatepec	Coatepec	Coatepec	Eine Marktbezeichnung für hochwertigen gewaschenen Arabica-Kaffee, der an den Nordhängen der zentralen Gebirgskette im mexikanischen Bundesstaat Veracruz angebaut wird. Kaffees aus dieser Region sind typischerweise für ihren ausgewogenen Körper, ihre angenehme Säure und ihre lebendigen, häufig zitrischen oder nussigen Geschmackseigenschaften bekannt.	Rohkaffee
Cobán	Cobán	Cobán	Eine Marktbezeichnung für hochwertigen, in großer Höhe angebauten Arabica-Kaffee aus der nördlich-zentralen Region Guatemalas. Diese Kaffees zeichnen sich typischerweise durch einen mittleren Körper, eine ausgeprägte Fruchtigkeit und eine ausgewogene, lebendige Säure aus, die häufig vom besonderen, feuchten Mikroklima der Region beeinflusst werden.	Rohkaffee
Coffeol	Coffeol	Coffeol	Ein traditionell verwendeter Begriff für das komplexe Gemisch aus flüchtigen Aromaverbindungen und Ölen, die sich während der Röstung in der Kaffeebohne bilden und freigesetzt werden. Diese Verbindungen sind für das charakteristische Aroma und Geschmacksprofil von geröstetem Kaffee verantwortlich.	Chemie
Competition Body	Competition Body	Yarışma Kurulu	Ein Competition Body* (CB) ist eine lizenzierte Organisation, der eine Lizenz zur Ausrichtung von Meisterschaften für ihre Community gemäß den World Coffee Events Rules & Regulations erteilt wurde. Einer der Vorteile eines CB besteht darin, dass er seinen nationalen Meister zur Teilnahme an den World Coffee Championships entsenden und seine Community so auf globaler Bühne vertreten kann. Die CB-Lizenz wird in erster Linie an etablierte SCA Chapter vergeben, die nachgewiesen haben, dass sie Meisterschaften unterstützen können. Eine CB-Lizenz kann auch an eine Organisation vergeben werden, die kein SCA Chapter ist, sofern sie die Anforderungen und Verfahren erfüllt. Alle CB-Lizenzen werden jährlich von WCE & SCA genehmigt und unterliegen einer regelmäßigen Überprüfung und/oder Aufhebung.	Organisation
Conillon	Conillon	Conillon	Eine spezifische genetische Gruppe und botanische Varietät von Coffea canephora (gemeinhin unter dem Sammelbegriff Robusta bekannt), die überwiegend in Brasilien angebaut wird, insbesondere in den Regionen Espírito Santo und Rondônia. Genetisch aus dem Einzugsgebiet des Kouilou in Afrika stammend, zeichnen sich Conilon-Bäume durch eine kompakte Krone, eine hohe Trockenheitstoleranz und eine frühe Reife aus. Sensorisch ergibt hochwertiger Conilon eine Tasse mit vollem Körper, geringer Säure und ausgeprägten Schokoladen- und Nussnoten und gewinnt sowohl in Espressomischungen als auch in Specialty-Coffee-Anwendungen (Canephora) zunehmend an Bedeutung.	Botanik
Cortado	Cortado	Cortado	Ein spanisches Kaffeegetränk aus Espresso, der mit der gleichen Menge warmer, leicht gedämpfter Milch (typischerweise im Verhältnis 1:1) mit minimalem Mikroschaum versetzt wird; es soll die Säure und Intensität des Espressos verringern und zugleich sein ausgeprägtes Geschmacksprofil bewahren.	Getränk
Cosecha	Coshecha	Hasat	Ein spanischer Begriff mit der Bedeutung „Ernte“ oder „Ertrag“, der in Kaffeeanbauregionen weit verbreitet ist und sowohl die saisonale Pflückperiode der Kaffeekirschen als auch den jeweiligen Jahresertrag bzw. Jahrgang einer Kaffeefarm oder Region bezeichnet.	Rohkaffee
Crema	Crema	Krema	Eine dichte, haselnuss- bis goldbraune Mikroschaumschicht, die sich auf der Oberfläche eines frisch extrahierten Espressos bildet. Sie besteht aus Kohlendioxid-Mikrobläschen, die in einer Emulsion aus Kaffeeölen, Proteinen und löslichen Feststoffen eingeschlossen sind, und gilt als wichtiger Indikator für Röstfrische, richtigen Mahlgrad und eine ausgewogene Extraktion.	Allgemein
Cuccumella	Cuccumella	Cuccumella	Die traditionelle neapolitanische Bezeichnung für die neapolitanische Macchinetta. Es handelt sich um eine klassische italienische Sturzfilterkanne aus zwei übereinander angeordneten Kammern, die durch einen zentralen, beidseitigen Filtereinsatz getrennt sind, der das Kaffeemehl aufnimmt. Das Wasser wird in der unteren Kammer erhitzt; sobald es kocht, wird die Kanne von der Hitzequelle genommen und umgedreht. Dadurch sickert das heiße Wasser, der Schwerkraft folgend, langsam durch das Kaffeemehl in die leere Kammer.	Geräte
Cúcuta	Cúcuta	Cúcuta	Eine historische Marktbezeichnung für Kaffee aus dem Departamento Norte de Santander im Nordosten Kolumbiens nahe der venezolanischen Grenze, der traditionell über den venezolanischen Hafen Maracaibo exportiert wurde. Diese Kaffees weisen typischerweise einen vollen Körper, eine milde Säure und ein weiches Geschmacksprofil auf, ähnlich dem klassischer venezolanischer Herkünfte.	Rohkaffee
Cup of Excellence	Cup of Excellence	Cup of Excellence	Ein renommierter jährlicher Wettbewerb und ein Auktionsprogramm, das von der Alliance for Coffee Excellence (ACE) in Kaffeeanbauländern organisiert wird, um die hochwertigsten Kaffees einer Erntesaison zu ermitteln, zu bewerten und auszuzeichnen. Kaffees, die in strengen Blind-Cupping-Verfahren von nationalen und internationalen Jurys bewertet werden und 87 Punkte oder mehr (von 100) erreichen, erhalten den offiziellen Titel Cup of Excellence und gelangen in eine weltweite Online-Auktion, während Partien mit 90 Punkten oder mehr den renommierten Presidential Award erhalten.	Organisation
Cupping	Cupping	Kahve Tadımı	Eine standardisierte sensorische Bewertungsmethode, mit der Kaffeefachleute Aroma, Geschmack, Körper, Säure und Gesamtqualität von Kaffeepartien verkosten, bewerten und analysieren. Gemäß den offiziellen SCA-Protokollen wird grob gemahlener Kaffee in standardisierten Schalen direkt mit heißem Wasser aufgegossen, sodass die Prüfer Duft, nasses Aroma und geschmackliche Attribute bewerten können, während das Getränk abkühlt.	Protokoll

Café au Lait Getränk: Café au Lait · Café au Lait; Ein klassisches Kaffeegetränk, traditionell zu gleichen Teilen oder in einem bestimmten Verhältnis aus Filterkaffee und heißer, aufgeschäumter Milch zubereitet. Im Gegensatz zum Caffè Latte, der auf Espresso basiert, verwendet ein Café au Lait gebrühten Kaffee als Basis; das ergibt ein milderes, zugänglicheres Profil, das wegen seiner wohltuenden Beschaffenheit geschätzt wird.
Café breve Getränk: Café Breve · Café Breve; Ein Getränk auf Espressobasis, das statt mit normaler Milch mit aufgeschäumtem „Half-and-Half“ (einer Mischung aus gleichen Teilen Vollmilch und leichter Sahne) zubereitet wird. Der höhere Fettgehalt sorgt im Vergleich zu einem klassischen Caffè Latte für ein deutlich reichhaltigeres, cremigeres Mundgefühl und einen dichteren, stabileren Schaum.
Café con leche Getränk: Café con Leche · Café con Leche; Ein traditionelles spanisches Kaffeegetränk aus Espresso und aufgeschäumter Milch, typischerweise im Verhältnis 1:1, wobei die Anteile regional variieren können. Es unterscheidet sich von anderen Milchgetränken auf Espressobasis durch seinen Fokus auf ein ausgewogenes, wohltuendes Profil und ist sowohl in Spanien als auch in Lateinamerika ein Standardgetränk. In vielen kulturellen Kontexten wird es je nach persönlicher Vorliebe gesüßt oder mit einer kleinen Prise Salz serviert.
Café con panna Getränk: Café con Panna · Café con Panna; Ein italienisches Kaffeegetränk aus einem einfachen oder doppelten Espresso mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne. Der Kontrast zwischen dem intensiven, heißen Espresso und der kühlen, süßen Sahne ergibt ein unverwechselbares Textur- und Geschmacksprofil. In Frankreich und im Vereinigten Königreich ist es als Café viennois bekannt.
Café Crème Getränk: Café Crème · Café Crème; Ein langes, unter Druck gebrühtes Kaffeegetränk, das in der Schweiz, in Österreich und in Deutschland (DACH-Region) beliebt ist. Es wird mit einer Espressomaschine zubereitet, jedoch mit gröberem Mahlgrad und einer deutlich größeren Wassermenge als ein Standard-Espresso; das Ergebnis ist ein Tassenprofil, das an Filterkaffee erinnert, aber die charakteristische Crema eines Espressos aufweist. Davon zu unterscheiden ist der französische Café crème, ein Getränk auf Espressobasis mit zugesetzter Milch oder Sahne.
Café freddo Getränk: Café Freddo · Café Freddo; Ein gekühltes Kaffeegetränk, das zubereitet wird, indem ein frisch bezogener einfacher oder doppelter Espresso über Eis gegossen wird. Es zeichnet sich durch seine kalte Temperatur und das erhaltene Espressoprofil aus, wird häufig gesüßt oder pur serviert und bietet eine erfrischende Alternative zu klassischen heißen Getränken auf Espressobasis.
Café Romano Getränk: Café Romano · Café Romano; Ein Getränk auf Espressobasis, das mit einer Zitronenzeste oder einem dünnen Streifen Zitronenschale serviert wird. Das enthaltene Zitrusöl verstärkt die Säure und hebt das lebendigere Aromaprofil des Kaffees hervor; Café Romano ist ein traditionelles Spezialitätengetränk, das häufig mit der italienischen Cafékultur in Verbindung gebracht wird.
Caffè corretto Getränk: Caffe Corretto · Caffe Corretto; Ein italienisches Kaffeegetränk aus einem Espresso, der mit einer kleinen Menge Spirituose „korrigiert“ wird, typischerweise mit Brandy, Grappa oder Sambuca. Die Zugabe der Spirituose verändert das Geschmacksprofil des Espressos, mildert häufig die Bitterkeit und fügt komplexe aromatische Noten hinzu; traditionell wird er als Digestif getrunken.
Canephora Botanik: Canephora · Canephora; Der wissenschaftliche Artname für Robusta-Kaffee, der im zentralen und westlichen Afrika südlich der Sahara beheimatet ist. Im Vergleich zu Coffea arabica ist die Art für ihre Robustheit und ihre Resistenz gegenüber Schädlingen und Krankheiten bekannt; sie besitzt einen höheren Koffeingehalt und ein eigenständiges Geschmacksprofil, das häufig von erdigen, nussigen und mitunter gummiartigen Noten geprägt ist, und ergibt in der Regel einen kräftigeren Körper.
Cappuccino Getränk: Cappuccino · Cappuccino; Ein klassisches italienisches Kaffeegetränk aus einem einfachen oder doppelten Espresso, bedeckt von einer ausgewogenen Schicht dampferhitzter Milch und einer dicken, luftigen Schicht Milchschaum. Das Getränk wird traditionell in einer kleinen Tasse serviert und zeichnet sich durch seine cremige Textur und die harmonische Verbindung von Espresso und Mikroschaum aus.
Caracas Rohkaffee: Caracas · Caracas; Eine Klassifizierung für Kaffeesorten aus Venezuela, traditionell nach der Hauptstadt benannt. Das Profil reicht typischerweise von ausgewogen und mild bis hin zu hochwertiger Specialty-Qualität und zeichnet sich häufig durch eine klare Säure und einen leichten bis mittleren Körper aus.
Caracol Botanik: Caracol · Caracol; Auch als Perlbohne bekannt; bezeichnet eine natürliche Mutation der Kaffeefrucht, bei der sich statt der üblichen zwei flachseitigen Samen nur ein einzelner, kleiner, runder Samen entwickelt. Aufgrund ihrer besonderen Form und hohen Dichte werden diese Bohnen häufig separat sortiert und verkauft; geschätzt werden sie für ihre ausgeprägten Rösteigenschaften und ihre geschmackliche Klarheit. Der Begriff leitet sich vom spanischen Wort für „Schnecke“ ab.
Caturra Botanik: Caturra · Caturra; Eine natürliche Mutation der Varietät Bourbon, die erstmals in Brasilien entdeckt wurde. Diese botanische Varietät der Art Coffea arabica zeichnet sich durch einen kompakten, zwergartigen Wuchs aus, der eine höhere Pflanzdichte ermöglicht. Geschätzt wird sie für ihren vergleichsweise hohen Ertrag und ihre schnellere Reifung gegenüber traditionellen Bourbon-Varietäten, wobei sie jedoch eine sorgfältige Düngung und Pflege erfordert, um die Qualität zu erhalten.
Celebes Geografie: Celebes · Celebes; Historisch der Name, den portugiesische Entdecker der indonesischen Insel Sulawesi gaben; die Herkunft des Namens ist umstritten, er gilt jedoch weithin als Bezeichnung aus der Kolonialzeit. In der Specialty-Coffee-Branche wird „Celebes“ häufig synonym mit Sulawesi als geografische Bezeichnung verwendet. Die bekanntesten Kaffees dieser Region werden in den Anbaugebieten Toraja und Kalossi im südöstlichen Hochland kultiviert und typischerweise nach der Giling-Basah-Methode (Nassschälung) aufbereitet, was ein vollmundiges, säurearmes Profil mit tiefen, erdigen und würzigen Noten ergibt.
Chanchamayo Geografie: Chanchamayo · Chanchamayo; Eine angesehene Marktbezeichnung für Arabica-Kaffee in Specialty-Qualität aus dem Chanchamayo-Tal im zentralen Hochland Perus. Dieser Kaffee ist für seinen Anbau in großer Höhe und seine gleichbleibende Qualität bekannt und weist typischerweise ein ausgewogenes Profil mit milder Säure, mittlerem Körper und klassischen nussigen oder schokoladigen Geschmacksnoten auf.
Chemex Marke: Chemex · Chemex; Ein klassisches Handfilter-Brühgerät aus Glas in Sanduhrform, 1941 von Peter Schlumbohm erfunden. Es verwendet spezielle, dicke, verfestigte Papierfilter, die deutlich dichter sind als herkömmliche Papierfilter. Diese Filtration entfernt einen höheren Anteil an Kaffeeölen und feinen Sedimentpartikeln und ergibt eine ausgesprochen klare, lebendige und sedimentfreie Tasse Kaffee.
Chiapas Geografie: Chiapas · Chiapas; Ein für den Kaffeeanbau bedeutender Bundesstaat im Süden Mexikos. Die hochwertigsten Kaffees dieser Region werden im südöstlichen Hochland nahe der Grenze zu Guatemala angebaut und profitieren häufig von großen Höhenlagen und vulkanischen Böden. Bemerkenswerte Lieferungen aus diesem Gebiet, insbesondere aus der Umgebung der Stadt Tapachula, können unter dem Namen „Tapachula“ vermarktet werden, um ihre spezifische regionale Herkunft zu kennzeichnen.
Chipinga Geografie: Chipinga · Chipinga; Ein bedeutendes Kaffeeanbaugebiet im östlichen Hochland Simbabwes nahe der Grenze zu Mosambik. Die Region ist hoch angesehen, da hier einige der renommiertesten Arabica-Kaffees des Landes in Specialty-Qualität erzeugt werden, die sich häufig durch einen ausgewogenen Körper, eine lebendige Säure und komplexe Geschmacksprofile auszeichnen.
Cibao Rohkaffee: Cibao · Cibao; Ein bedeutendes Kaffeeanbaugebiet im Cibao-Tal im Norden der Dominikanischen Republik. Kaffees aus dieser Region zeichnen sich typischerweise durch einen vollen Körper und ein süßes, nussiges und erdiges Geschmacksprofil aus und gelten häufig als säureärmer als in großer Höhe angebaute „Altura“-Sorten.
Clever Dripper Marke: Clever Dripper · Clever Dripper; Ein manuelles Handfilter-Brühgerät mit einem Absperrmechanismus am Boden, der ein Brühen in Vollimmersion ermöglicht. Indem Kaffeemehl und Wasser für eine festgelegte Dauer in Kontakt bleiben, bevor der Durchlauf freigegeben wird, verbindet es den Körper und die Süße der Immersion in der French Press mit der Klarheit von papiergefiltertem Handfilterkaffee.
Coatepec Rohkaffee: Coatepec · Coatepec; Eine Marktbezeichnung für hochwertigen gewaschenen Arabica-Kaffee, der an den Nordhängen der zentralen Gebirgskette im mexikanischen Bundesstaat Veracruz angebaut wird. Kaffees aus dieser Region sind typischerweise für ihren ausgewogenen Körper, ihre angenehme Säure und ihre lebendigen, häufig zitrischen oder nussigen Geschmackseigenschaften bekannt.
Cobán Rohkaffee: Cobán · Cobán; Eine Marktbezeichnung für hochwertigen, in großer Höhe angebauten Arabica-Kaffee aus der nördlich-zentralen Region Guatemalas. Diese Kaffees zeichnen sich typischerweise durch einen mittleren Körper, eine ausgeprägte Fruchtigkeit und eine ausgewogene, lebendige Säure aus, die häufig vom besonderen, feuchten Mikroklima der Region beeinflusst werden.
Coffeol Chemie: Coffeol · Coffeol; Ein traditionell verwendeter Begriff für das komplexe Gemisch aus flüchtigen Aromaverbindungen und Ölen, die sich während der Röstung in der Kaffeebohne bilden und freigesetzt werden. Diese Verbindungen sind für das charakteristische Aroma und Geschmacksprofil von geröstetem Kaffee verantwortlich.
Competition Body Organisation: Competition Body · Yarışma Kurulu; Ein Competition Body* (CB) ist eine lizenzierte Organisation, der eine Lizenz zur Ausrichtung von Meisterschaften für ihre Community gemäß den World Coffee Events Rules & Regulations erteilt wurde. Einer der Vorteile eines CB besteht darin, dass er seinen nationalen Meister zur Teilnahme an den World Coffee Championships entsenden und seine Community so auf globaler Bühne vertreten kann. Die CB-Lizenz wird in erster Linie an etablierte SCA Chapter vergeben, die nachgewiesen haben, dass sie Meisterschaften unterstützen können. Eine CB-Lizenz kann auch an eine Organisation vergeben werden, die kein SCA Chapter ist, sofern sie die Anforderungen und Verfahren erfüllt. Alle CB-Lizenzen werden jährlich von WCE & SCA genehmigt und unterliegen einer regelmäßigen Überprüfung und/oder Aufhebung.
Conillon Botanik: Conillon · Conillon; Eine spezifische genetische Gruppe und botanische Varietät von Coffea canephora (gemeinhin unter dem Sammelbegriff Robusta bekannt), die überwiegend in Brasilien angebaut wird, insbesondere in den Regionen Espírito Santo und Rondônia. Genetisch aus dem Einzugsgebiet des Kouilou in Afrika stammend, zeichnen sich Conilon-Bäume durch eine kompakte Krone, eine hohe Trockenheitstoleranz und eine frühe Reife aus. Sensorisch ergibt hochwertiger Conilon eine Tasse mit vollem Körper, geringer Säure und ausgeprägten Schokoladen- und Nussnoten und gewinnt sowohl in Espressomischungen als auch in Specialty-Coffee-Anwendungen (Canephora) zunehmend an Bedeutung.
Cortado Getränk: Cortado · Cortado; Ein spanisches Kaffeegetränk aus Espresso, der mit der gleichen Menge warmer, leicht gedämpfter Milch (typischerweise im Verhältnis 1:1) mit minimalem Mikroschaum versetzt wird; es soll die Säure und Intensität des Espressos verringern und zugleich sein ausgeprägtes Geschmacksprofil bewahren.
Cosecha Rohkaffee: Coshecha · Hasat; Ein spanischer Begriff mit der Bedeutung „Ernte“ oder „Ertrag“, der in Kaffeeanbauregionen weit verbreitet ist und sowohl die saisonale Pflückperiode der Kaffeekirschen als auch den jeweiligen Jahresertrag bzw. Jahrgang einer Kaffeefarm oder Region bezeichnet.
Crema Allgemein: Crema · Krema; Eine dichte, haselnuss- bis goldbraune Mikroschaumschicht, die sich auf der Oberfläche eines frisch extrahierten Espressos bildet. Sie besteht aus Kohlendioxid-Mikrobläschen, die in einer Emulsion aus Kaffeeölen, Proteinen und löslichen Feststoffen eingeschlossen sind, und gilt als wichtiger Indikator für Röstfrische, richtigen Mahlgrad und eine ausgewogene Extraktion.
Cuccumella Geräte: Cuccumella · Cuccumella; Die traditionelle neapolitanische Bezeichnung für die neapolitanische Macchinetta. Es handelt sich um eine klassische italienische Sturzfilterkanne aus zwei übereinander angeordneten Kammern, die durch einen zentralen, beidseitigen Filtereinsatz getrennt sind, der das Kaffeemehl aufnimmt. Das Wasser wird in der unteren Kammer erhitzt; sobald es kocht, wird die Kanne von der Hitzequelle genommen und umgedreht. Dadurch sickert das heiße Wasser, der Schwerkraft folgend, langsam durch das Kaffeemehl in die leere Kammer.
Cúcuta Rohkaffee: Cúcuta · Cúcuta; Eine historische Marktbezeichnung für Kaffee aus dem Departamento Norte de Santander im Nordosten Kolumbiens nahe der venezolanischen Grenze, der traditionell über den venezolanischen Hafen Maracaibo exportiert wurde. Diese Kaffees weisen typischerweise einen vollen Körper, eine milde Säure und ein weiches Geschmacksprofil auf, ähnlich dem klassischer venezolanischer Herkünfte.
Cup of Excellence Organisation: Cup of Excellence · Cup of Excellence; Ein renommierter jährlicher Wettbewerb und ein Auktionsprogramm, das von der Alliance for Coffee Excellence (ACE) in Kaffeeanbauländern organisiert wird, um die hochwertigsten Kaffees einer Erntesaison zu ermitteln, zu bewerten und auszuzeichnen. Kaffees, die in strengen Blind-Cupping-Verfahren von nationalen und internationalen Jurys bewertet werden und 87 Punkte oder mehr (von 100) erreichen, erhalten den offiziellen Titel Cup of Excellence und gelangen in eine weltweite Online-Auktion, während Partien mit 90 Punkten oder mehr den renommierten Presidential Award erhalten.
Cupping Protokoll: Cupping · Kahve Tadımı; Eine standardisierte sensorische Bewertungsmethode, mit der Kaffeefachleute Aroma, Geschmack, Körper, Säure und Gesamtqualität von Kaffeepartien verkosten, bewerten und analysieren. Gemäß den offiziellen SCA-Protokollen wird grob gemahlener Kaffee in standardisierten Schalen direkt mit heißem Wasser aufgegossen, sodass die Prüfer Duft, nasses Aroma und geschmackliche Attribute bewerten können, während das Getränk abkühlt.