Botanik

Begriff	Englisch	Türkisch	Definition
Arabica	Arabica	Arabika	Die erste kommerziell angebaute Kaffeebaumart (Coffea arabica), auf die etwa 60–70 % der weltweiten Kaffeeproduktion entfallen. Sie gedeiht in großen Höhenlagen und wird in der Specialty-Coffee-Branche wegen ihres komplexen Geschmacksprofils, ihrer lebhaften Säure, ihres reichen Aromas und ihrer insgesamt überlegenen Tassenqualität im Vergleich zu anderen kommerziell angebauten Kaffeearten sehr geschätzt.
Bourbon	Bourbon	Bourbon	Eine bedeutende traditionelle botanische Varietät von Coffea arabica. Ursprünglich auf der Insel Bourbon (heute Réunion) entdeckt, zeichnet sich diese Varietät durch eine überlegene Tassenqualität und eine im Vergleich zu anderen traditionellen Varietäten mäßige bis hohe Produktivität aus, ist jedoch deutlich anfälliger für verbreitete Kaffeekrankheiten wie Kaffeerost.
Canephora	Canephora	Canephora	Der wissenschaftliche Artname für Robusta-Kaffee, der im zentralen und westlichen Afrika südlich der Sahara beheimatet ist. Im Vergleich zu Coffea arabica ist die Art für ihre Robustheit und ihre Resistenz gegenüber Schädlingen und Krankheiten bekannt; sie besitzt einen höheren Koffeingehalt und ein eigenständiges Geschmacksprofil, das häufig von erdigen, nussigen und mitunter gummiartigen Noten geprägt ist, und ergibt in der Regel einen kräftigeren Körper.
Caracol	Caracol	Caracol	Auch als Perlbohne bekannt; bezeichnet eine natürliche Mutation der Kaffeefrucht, bei der sich statt der üblichen zwei flachseitigen Samen nur ein einzelner, kleiner, runder Samen entwickelt. Aufgrund ihrer besonderen Form und hohen Dichte werden diese Bohnen häufig separat sortiert und verkauft; geschätzt werden sie für ihre ausgeprägten Rösteigenschaften und ihre geschmackliche Klarheit. Der Begriff leitet sich vom spanischen Wort für „Schnecke“ ab.
Caturra	Caturra	Caturra	Eine natürliche Mutation der Varietät Bourbon, die erstmals in Brasilien entdeckt wurde. Diese botanische Varietät der Art Coffea arabica zeichnet sich durch einen kompakten, zwergartigen Wuchs aus, der eine höhere Pflanzdichte ermöglicht. Geschätzt wird sie für ihren vergleichsweise hohen Ertrag und ihre schnellere Reifung gegenüber traditionellen Bourbon-Varietäten, wobei sie jedoch eine sorgfältige Düngung und Pflege erfordert, um die Qualität zu erhalten.
Conillon	Conillon	Conillon	Eine spezifische genetische Gruppe und botanische Varietät von Coffea canephora (gemeinhin unter dem Sammelbegriff Robusta bekannt), die überwiegend in Brasilien angebaut wird, insbesondere in den Regionen Espírito Santo und Rondônia. Genetisch aus dem Einzugsgebiet des Kouilou in Afrika stammend, zeichnen sich Conilon-Bäume durch eine kompakte Krone, eine hohe Trockenheitstoleranz und eine frühe Reife aus. Sensorisch ergibt hochwertiger Conilon eine Tasse mit vollem Körper, geringer Säure und ausgeprägten Schokoladen- und Nussnoten und gewinnt sowohl in Espressomischungen als auch in Specialty-Coffee-Anwendungen (Canephora) zunehmend an Bedeutung.
Kaffeeblattrost	Coffee Leaf Rust	Kahve Yaprak Pası	Eine verheerende Pilzkrankheit, die durch den Erreger Hemileia vastatrix verursacht und auf Spanisch gemeinhin „la roya“ genannt wird. Sie schädigt Kaffeepflanzen, indem sie vorzeitigen Blattfall auslöst; dadurch wird die Photosynthese stark gehemmt und die Pflanze kann keine Früchte mehr ausbilden, was unbehandelt zum Absterben des Baumes führen kann.
Kaffeekirschenkäfer	Coffee Berry Borer	Kahve Zararlısı	Ein aus Afrika stammender, schädlicher Käfer (Hypothenemus hampei), der als der gravierendste Schädling im Kaffeeanbau weltweit gilt. Das Weibchen bohrt sich in die Kaffeekirsche, um dort seine Eier abzulegen, und schädigt dabei sowohl die Frucht als auch den Samen. Dies begünstigt den Befall mit sekundären Krankheitserregern, verursacht vorzeitigen Fruchtfall und mindert sowohl den Ertrag als auch die Qualität der Kaffeeernte erheblich.
Maragogipe	Maragogipe	Maragogipe	Eine eigenständige botanische Varietät von Coffea arabica, die für ihre ungewöhnlich großen, porösen Bohnen bekannt ist, die oft als „Elefantenbohnen“ bezeichnet werden. Diese ertragsschwache Varietät stammt aus der Gemeinde Maragogipe in Bahia, Brasilien, und wird inzwischen in verschiedenen lateinamerikanischen Herkunftsländern angebaut, insbesondere in Mexiko und Mittelamerika. Obwohl sie historisch wegen ihrer besonderen Größe und ihres Neuheitswerts geschätzt wurde, hat sie in der modernen Specialty-Coffee-Produktion zunehmend an Beliebtheit verloren, da die Pflanzen wenig produktiv sind und die Tasse zu einem dünnen, zarten Charakter neigt.
Peaberry	Peaberry	Peaberry	Eine natürliche Mutation bzw. Anomalie der Kaffeekirsche, bei der nur einer der beiden üblichen Samen befruchtet wird und heranwächst, sodass anstelle der gewöhnlichen, an einer Seite abgeflachten Zwillingsbohnen eine kleine, dichte und runde Bohne entsteht. Peaberries werden typischerweise bei der Aufbereitung in der Trockenmühle aussortiert und oft wegen ihres besonderen Röstprofils und ihres konzentrierten Geschmacks geschätzt.
Robusta	Robusta	Robusta	Eine bedeutende kommerzielle Kaffeeart (Coffea canephora), die sich durch Anbau in geringen Höhenlagen, hohen Ernteertrag, starke Widerstandsfähigkeit gegenüber Krankheiten und Schädlingen (insbesondere gegen Kaffeerost) sowie einen hohen Koffeingehalt auszeichnet, der nahezu doppelt so hoch ist wie der von Arabica. Robusta-Bohnen ergeben typischerweise eine vollmundige, schwere Crema mit einem ausgeprägt erdigen, bitteren und mitunter gummiartigen Geschmacksprofil, weshalb sie ein Standardbestandteil von kommerziellen Espressomischungen, Instantkaffee und preisgünstigen Rezepturen sind.
Typica	Typica	Typica	Eine der ältesten und historisch bedeutendsten botanischen Varietäten von Coffea arabica. Typica gilt weithin als Ausgangsbestand, aus dem viele andere Arabica-Varietäten hervorgegangen sind. Sie zeichnet sich durch hohen Wuchs, eine konische Form, bronzefarbene Spitzen der jungen Blätter und eine außergewöhnlich hohe Tassenqualität mit einem klaren, süßen Geschmacksprofil und einer lebendigen, feinen Säure aus, weist jedoch in der Regel eine geringere Resistenz gegen Schädlinge und Krankheiten sowie insgesamt niedrigere Ernteerträge auf.
Varietät	Variety	Cins	Ein taxonomischer Rang in der Botanik, der zur Klassifizierung einer bestimmten Untergruppe einer Kaffeepflanzenart dient (etwa Coffea arabica var. bourbon oder Coffea arabica var. typica), die ausgeprägte gemeinsame genetische, morphologische und landwirtschaftliche Merkmale aufweist. In der Kaffeebranche wird dieser Begriff häufig fälschlicherweise mit der geografischen Herkunft gleichgesetzt.

Arabica: Arabica · Arabika; Die erste kommerziell angebaute Kaffeebaumart (Coffea arabica), auf die etwa 60–70 % der weltweiten Kaffeeproduktion entfallen. Sie gedeiht in großen Höhenlagen und wird in der Specialty-Coffee-Branche wegen ihres komplexen Geschmacksprofils, ihrer lebhaften Säure, ihres reichen Aromas und ihrer insgesamt überlegenen Tassenqualität im Vergleich zu anderen kommerziell angebauten Kaffeearten sehr geschätzt.
Bourbon: Bourbon · Bourbon; Eine bedeutende traditionelle botanische Varietät von Coffea arabica. Ursprünglich auf der Insel Bourbon (heute Réunion) entdeckt, zeichnet sich diese Varietät durch eine überlegene Tassenqualität und eine im Vergleich zu anderen traditionellen Varietäten mäßige bis hohe Produktivität aus, ist jedoch deutlich anfälliger für verbreitete Kaffeekrankheiten wie Kaffeerost.
Canephora: Canephora · Canephora; Der wissenschaftliche Artname für Robusta-Kaffee, der im zentralen und westlichen Afrika südlich der Sahara beheimatet ist. Im Vergleich zu Coffea arabica ist die Art für ihre Robustheit und ihre Resistenz gegenüber Schädlingen und Krankheiten bekannt; sie besitzt einen höheren Koffeingehalt und ein eigenständiges Geschmacksprofil, das häufig von erdigen, nussigen und mitunter gummiartigen Noten geprägt ist, und ergibt in der Regel einen kräftigeren Körper.
Caracol: Caracol · Caracol; Auch als Perlbohne bekannt; bezeichnet eine natürliche Mutation der Kaffeefrucht, bei der sich statt der üblichen zwei flachseitigen Samen nur ein einzelner, kleiner, runder Samen entwickelt. Aufgrund ihrer besonderen Form und hohen Dichte werden diese Bohnen häufig separat sortiert und verkauft; geschätzt werden sie für ihre ausgeprägten Rösteigenschaften und ihre geschmackliche Klarheit. Der Begriff leitet sich vom spanischen Wort für „Schnecke“ ab.
Caturra: Caturra · Caturra; Eine natürliche Mutation der Varietät Bourbon, die erstmals in Brasilien entdeckt wurde. Diese botanische Varietät der Art Coffea arabica zeichnet sich durch einen kompakten, zwergartigen Wuchs aus, der eine höhere Pflanzdichte ermöglicht. Geschätzt wird sie für ihren vergleichsweise hohen Ertrag und ihre schnellere Reifung gegenüber traditionellen Bourbon-Varietäten, wobei sie jedoch eine sorgfältige Düngung und Pflege erfordert, um die Qualität zu erhalten.
Conillon: Conillon · Conillon; Eine spezifische genetische Gruppe und botanische Varietät von Coffea canephora (gemeinhin unter dem Sammelbegriff Robusta bekannt), die überwiegend in Brasilien angebaut wird, insbesondere in den Regionen Espírito Santo und Rondônia. Genetisch aus dem Einzugsgebiet des Kouilou in Afrika stammend, zeichnen sich Conilon-Bäume durch eine kompakte Krone, eine hohe Trockenheitstoleranz und eine frühe Reife aus. Sensorisch ergibt hochwertiger Conilon eine Tasse mit vollem Körper, geringer Säure und ausgeprägten Schokoladen- und Nussnoten und gewinnt sowohl in Espressomischungen als auch in Specialty-Coffee-Anwendungen (Canephora) zunehmend an Bedeutung.
Kaffeeblattrost: Coffee Leaf Rust · Kahve Yaprak Pası; Eine verheerende Pilzkrankheit, die durch den Erreger Hemileia vastatrix verursacht und auf Spanisch gemeinhin „la roya“ genannt wird. Sie schädigt Kaffeepflanzen, indem sie vorzeitigen Blattfall auslöst; dadurch wird die Photosynthese stark gehemmt und die Pflanze kann keine Früchte mehr ausbilden, was unbehandelt zum Absterben des Baumes führen kann.
Kaffeekirschenkäfer: Coffee Berry Borer · Kahve Zararlısı; Ein aus Afrika stammender, schädlicher Käfer (Hypothenemus hampei), der als der gravierendste Schädling im Kaffeeanbau weltweit gilt. Das Weibchen bohrt sich in die Kaffeekirsche, um dort seine Eier abzulegen, und schädigt dabei sowohl die Frucht als auch den Samen. Dies begünstigt den Befall mit sekundären Krankheitserregern, verursacht vorzeitigen Fruchtfall und mindert sowohl den Ertrag als auch die Qualität der Kaffeeernte erheblich.
Maragogipe: Maragogipe · Maragogipe; Eine eigenständige botanische Varietät von Coffea arabica, die für ihre ungewöhnlich großen, porösen Bohnen bekannt ist, die oft als „Elefantenbohnen“ bezeichnet werden. Diese ertragsschwache Varietät stammt aus der Gemeinde Maragogipe in Bahia, Brasilien, und wird inzwischen in verschiedenen lateinamerikanischen Herkunftsländern angebaut, insbesondere in Mexiko und Mittelamerika. Obwohl sie historisch wegen ihrer besonderen Größe und ihres Neuheitswerts geschätzt wurde, hat sie in der modernen Specialty-Coffee-Produktion zunehmend an Beliebtheit verloren, da die Pflanzen wenig produktiv sind und die Tasse zu einem dünnen, zarten Charakter neigt.
Peaberry: Peaberry · Peaberry; Eine natürliche Mutation bzw. Anomalie der Kaffeekirsche, bei der nur einer der beiden üblichen Samen befruchtet wird und heranwächst, sodass anstelle der gewöhnlichen, an einer Seite abgeflachten Zwillingsbohnen eine kleine, dichte und runde Bohne entsteht. Peaberries werden typischerweise bei der Aufbereitung in der Trockenmühle aussortiert und oft wegen ihres besonderen Röstprofils und ihres konzentrierten Geschmacks geschätzt.
Robusta: Robusta · Robusta; Eine bedeutende kommerzielle Kaffeeart (Coffea canephora), die sich durch Anbau in geringen Höhenlagen, hohen Ernteertrag, starke Widerstandsfähigkeit gegenüber Krankheiten und Schädlingen (insbesondere gegen Kaffeerost) sowie einen hohen Koffeingehalt auszeichnet, der nahezu doppelt so hoch ist wie der von Arabica. Robusta-Bohnen ergeben typischerweise eine vollmundige, schwere Crema mit einem ausgeprägt erdigen, bitteren und mitunter gummiartigen Geschmacksprofil, weshalb sie ein Standardbestandteil von kommerziellen Espressomischungen, Instantkaffee und preisgünstigen Rezepturen sind.
Typica: Typica · Typica; Eine der ältesten und historisch bedeutendsten botanischen Varietäten von Coffea arabica. Typica gilt weithin als Ausgangsbestand, aus dem viele andere Arabica-Varietäten hervorgegangen sind. Sie zeichnet sich durch hohen Wuchs, eine konische Form, bronzefarbene Spitzen der jungen Blätter und eine außergewöhnlich hohe Tassenqualität mit einem klaren, süßen Geschmacksprofil und einer lebendigen, feinen Säure aus, weist jedoch in der Regel eine geringere Resistenz gegen Schädlinge und Krankheiten sowie insgesamt niedrigere Ernteerträge auf.
Varietät: Variety · Cins; Ein taxonomischer Rang in der Botanik, der zur Klassifizierung einer bestimmten Untergruppe einer Kaffeepflanzenart dient (etwa Coffea arabica var. bourbon oder Coffea arabica var. typica), die ausgeprägte gemeinsame genetische, morphologische und landwirtschaftliche Merkmale aufweist. In der Kaffeebranche wird dieser Begriff häufig fälschlicherweise mit der geografischen Herkunft gleichgesetzt.