Coffeol

Coffeol: Ein traditionell verwendeter Begriff für das komplexe Gemisch aus flüchtigen Aromaverbindungen und Ölen, die sich während der Röstung in der Kaffeebohne bilden und freigesetzt werden. Diese Verbindungen sind für das charakteristische Aroma und Geschmacksprofil von geröstetem Kaffee verantwortlich.