Kaffeebegriffe mit A

21 Kaffeebegriffe mit A, jeweils mit Definition und den englischen und türkischen Namen.

Begriff	Englisch	Türkisch	Definition	Kategorie
AA	AA	AA	Eine in der Kaffeebranche weit verbreitete Güteklassenbezeichnung, insbesondere in Kenia und Indien, die in erster Linie angibt, dass die Bohnen per Siebsortierung einer großen Größenklasse zugeordnet wurden (typischerweise Siebgröße 17/18). Obwohl es sich primär um eine Größenklassifizierung handelt, dient sie in vielen Systemen zugleich als Indikator für höhere Qualität, da größere, gleichmäßigere Bohnen häufig mit besserer Dichte und konstanteren Rösteigenschaften in Verbindung gebracht werden.	Rohkaffee
Abgang	Finish	Bitiş	Der nachklingende Sinneseindruck und das Geschmacksprofil, die unmittelbar nach dem Schlucken des Kaffees in Mund und Rachen wahrgenommen werden, einschließlich verbleibender Geschmacksnoten, der Wahrnehmung des Körpers und des Mundgefühls.	Sensorik
Abstreifen	Strip Picking	Sıyırma Hasatı	Eine Erntemethode, bei der alle Kirschen – zusammen mit Blättern und Zweigen – in einem einzigen Arbeitsgang von einem Ast abgestreift werden, entweder von Hand oder mit mechanischen Hilfsmitteln. Da bei dieser Technik Kirschen unterschiedlicher Reifegrade gleichzeitig geerntet werden (darunter unreife, vollreife und überreife Früchte), fehlt es ihr an Homogenität, und sie wird in der Regel auf großen kommerziellen Plantagen eingesetzt, die auf hohe Mengen bei geringerer Qualität ausgerichtet sind.	Anbau
Adstringierend	Astringent	Buruk	Eine taktile Mundgefühl-Empfindung im Cupping, gekennzeichnet durch eine trockene, zusammenziehende und harsche Rauheit, die auf der Zunge und der Mundschleimhaut spürbar ist. Adstringenz entsteht häufig durch unreife Kaffeekirschen, Überextraktion oder hohe Konzentrationen an Chlorogensäuren und erzeugt eher einen anhaltend austrocknenden Effekt als einen primären Geschmackseindruck.	Sensorik
Aeropress	Aeropress	Aeropress	Ein Kaffeezubereitungsgerät, bei dem der Kaffee zunächst ziehen gelassen und anschließend mithilfe eines Stempels durch einen Filter gedrückt wird.	Marke
Affogato	Affogato	Affogato	Ein italienisches Dessert, dessen Name wörtlich „ertrunken“ bedeutet. Es besteht aus einer Kugel Vanilleeis, die in einem Bad aus frisch gebrühtem Espresso versinkt und darin schwimmt, vollständig vom heißen Kaffee umgeben.	Getränk
Agtron	Agtron	Agtron	Ein Gerät, das die Röstfarbe einer Kaffeebohne präzise bestimmt. Es funktioniert ähnlich wie ein Spektralphotometer, indem es Licht an einer Kaffeeprobe reflektieren lässt, und ordnet der Röstfarbe der Bohnen präzise einen Zahlenwert zu.	Marke
Alajuela	Alajuela	Alajuela	Eine regionale Marktbezeichnung für hochwertige Kaffees aus einem bestimmten Anbaugebiet im Zentraltal Costa Ricas. Sie bezeichnet eine eigenständige Herkunft, die für ihre vulkanischen Böden, ihre großen Höhenlagen und ihr lebhaftes Tassenprofil bekannt ist.	Rohkaffee
Alkalisch	Alkaline	Alkali	Ein Geschmacksbegriff für eine trockene Empfindung, die vor allem am hinteren Teil der Zunge wahrgenommen wird. Obwohl sie etwas bitter ist, ist sie nicht unbedingt unerwünscht; vielmehr ist sie ein prägendes Merkmal vieler dunkler Röstungen und bestimmter indonesischer Kaffees.	Sensorik
Allongé	Allongé	Allongé	Die französische Bezeichnung für einen verlängerten Espresso, das französische Pendant zum italienischen Lungo. Er wird mit einer längeren Extraktionszeit zubereitet, was eine größere Wassermenge und ein weniger intensives Geschmacksprofil als bei einem Standard-Espresso ergibt.	Getränk
Altura	Altura	Altura	Spanisch für „Höhen“; bezeichnet mexikanischen Kaffee aus Hochland- bzw. Berganbau.	Rohkaffee
Americano	Americano	Amerikano	Ein Espresso, der mit heißem Wasser verlängert wird, um eine amerikanische Standardtasse zu füllen; so entsteht ein Getränk, das Filterkaffee in Volumen und Stärke ähnelt.	Getränk
Ankola	Ankola	Ankola	Eine historische bzw. selten verwendete Handelsbezeichnung für Arabica-Kaffee aus dem Norden Sumatras, Indonesien (insbesondere aus dem Hochland um Ankola). Traditionell nach dem einheimischen Nassschälverfahren (giling basah) aufbereitet, zeichnet er sich durch geringe Säure, einen schweren Körper und erdige, rustikale Geschmacksnoten aus, ähnlich wie Mandheling-Kaffee.	Rohkaffee
Antigua	Antigua	Antigua	Eine angesehene Handelsbezeichnung und geografische Herkunftsangabe für Arabica-Kaffee, der in dem hoch gelegenen Vulkantal rund um die historische Stadt Antigua im Süden Guatemalas angebaut wird. Auf mineralreichen Böden kultiviert, die von drei Vulkanen (Agua, Fuego und Acatenango) eingerahmt werden, ist Antigua-Kaffee bekannt für seinen vollen Körper, seine elegante Säure, reiche Schokoladen- und Blütennoten sowie einen dezenten würzigen Hintergrund.	Rohkaffee
Aquapulp	Aquapulp	Sulu Sıyırıcı	Ein Begriff aus der Kaffeeaufbereitung für das mechanische Entfernen des klebrigen Fruchtschleims (Mucilage) von frisch entpulpten Kaffeebohnen mithilfe mechanischer Schleimentferner (Demucilager) oder Schrubbmaschinen. Diese Technik ist eine moderne, wassersparende Alternative zur traditionellen Nassaufbereitung, die auf biologische Fermentation und intensives Waschen setzt, um die Mucilage-Schicht abzubauen.	Maschinen
Arabica	Arabica	Arabika	Die erste kommerziell angebaute Kaffeebaumart (Coffea arabica), auf die etwa 60–70 % der weltweiten Kaffeeproduktion entfallen. Sie gedeiht in großen Höhenlagen und wird in der Specialty-Coffee-Branche wegen ihres komplexen Geschmacksprofils, ihrer lebhaften Säure, ihres reichen Aromas und ihrer insgesamt überlegenen Tassenqualität im Vergleich zu anderen kommerziell angebauten Kaffeearten sehr geschätzt.	Botanik
Aroma	Aroma	Aroma/Koku (Islak)	Die olfaktorische Wahrnehmung flüchtiger Aromastoffe, die von frisch gemahlenem, trockenem Kaffee (allgemein als Duft bezeichnet) und von frisch gebrühtem, heißem Kaffee (nasses Aroma) freigesetzt werden. Sie ist ein grundlegender Bestandteil des gesamten Geschmacksprofils von Kaffee, der bei der sensorischen Analyse und beim Cupping bewertet wird.	Sensorik
Arusha	Arusha	Arusha	Eine Handelsbezeichnung und eigenständige Arabica-Sorte, die vor allem an den fruchtbaren vulkanischen Hängen des Mount Meru (nahe Arusha im Norden Tansanias) sowie im Hochland von Papua-Neuguinea angebaut wird. Arusha-Kaffee zeichnet sich durch eine lebhafte, weinartige Säure, einen mittleren bis vollen Körper und ein süßes Profil mit floralen und fruchtbetonten Noten aus und gehört zu den bekanntesten regionalen Kaffeebezeichnungen Tansanias.	Rohkaffee
Aschig	Ashy	Küllü	Ein sensorischer Deskriptor im Cupping für einen Geruch oder Geschmack, der an einen Aschenbecher, einen Kamin oder verbranntes Holz erinnert. Ein aschiges Aroma wird häufig mit dunklen Röstprofilen und kohligen Verbindungen in Verbindung gebracht und ist eher ein charakteristisches Merkmal dunklerer Röstungen als per se ein Kaffeefehler.	Sensorik
Asprotimana	Asprotimana	Asprotimana Kooperatifi	Eine regionale Kaffeebauernkooperative (Asociación de Productores Agrícolas de Timaná) in der Gemeinde Timaná im Departamento Huila im Süden Kolumbiens. Asprotimana ist bekannt für hochwertigen Specialty-Arabica-Kaffee, der sich durch große Anbauhöhe, lebhafte Säure und ausgewogene Süße auszeichnet, und unterstützt lokale Kleinbauern durch nachhaltige Anbaumethoden, Rückverfolgbarkeit der Produkte und soziale Initiativen wie eigene Programme zur Stärkung von Frauen.	Rohkaffee
Ausbeute	Yield	Demleme Verimi	Beim Kaffeebrühen bezeichnet die Ausbeute entweder das Gesamtgewicht des gebrühten Kaffees, der in die Tasse gelangt (Getränkemenge), oder den prozentualen Anteil der löslichen Masse, der aus dem trockenen Kaffeemehl ins Wasser extrahiert wird (Extraktionsausbeute). In der professionellen Espresso- und Filterkaffeeanalyse ist es unerlässlich, die Ausbeute zusammen mit den Total Dissolved Solids (TDS) zu erfassen, um Brüheffizienz und geschmackliche Balance zu messen.	Allgemein

AA Rohkaffee: AA · AA; Eine in der Kaffeebranche weit verbreitete Güteklassenbezeichnung, insbesondere in Kenia und Indien, die in erster Linie angibt, dass die Bohnen per Siebsortierung einer großen Größenklasse zugeordnet wurden (typischerweise Siebgröße 17/18). Obwohl es sich primär um eine Größenklassifizierung handelt, dient sie in vielen Systemen zugleich als Indikator für höhere Qualität, da größere, gleichmäßigere Bohnen häufig mit besserer Dichte und konstanteren Rösteigenschaften in Verbindung gebracht werden.
Abgang Sensorik: Finish · Bitiş; Der nachklingende Sinneseindruck und das Geschmacksprofil, die unmittelbar nach dem Schlucken des Kaffees in Mund und Rachen wahrgenommen werden, einschließlich verbleibender Geschmacksnoten, der Wahrnehmung des Körpers und des Mundgefühls.
Abstreifen Anbau: Strip Picking · Sıyırma Hasatı; Eine Erntemethode, bei der alle Kirschen – zusammen mit Blättern und Zweigen – in einem einzigen Arbeitsgang von einem Ast abgestreift werden, entweder von Hand oder mit mechanischen Hilfsmitteln. Da bei dieser Technik Kirschen unterschiedlicher Reifegrade gleichzeitig geerntet werden (darunter unreife, vollreife und überreife Früchte), fehlt es ihr an Homogenität, und sie wird in der Regel auf großen kommerziellen Plantagen eingesetzt, die auf hohe Mengen bei geringerer Qualität ausgerichtet sind.
Adstringierend Sensorik: Astringent · Buruk; Eine taktile Mundgefühl-Empfindung im Cupping, gekennzeichnet durch eine trockene, zusammenziehende und harsche Rauheit, die auf der Zunge und der Mundschleimhaut spürbar ist. Adstringenz entsteht häufig durch unreife Kaffeekirschen, Überextraktion oder hohe Konzentrationen an Chlorogensäuren und erzeugt eher einen anhaltend austrocknenden Effekt als einen primären Geschmackseindruck.
Aeropress Marke: Aeropress · Aeropress; Ein Kaffeezubereitungsgerät, bei dem der Kaffee zunächst ziehen gelassen und anschließend mithilfe eines Stempels durch einen Filter gedrückt wird.
Affogato Getränk: Affogato · Affogato; Ein italienisches Dessert, dessen Name wörtlich „ertrunken“ bedeutet. Es besteht aus einer Kugel Vanilleeis, die in einem Bad aus frisch gebrühtem Espresso versinkt und darin schwimmt, vollständig vom heißen Kaffee umgeben.
Agtron Marke: Agtron · Agtron; Ein Gerät, das die Röstfarbe einer Kaffeebohne präzise bestimmt. Es funktioniert ähnlich wie ein Spektralphotometer, indem es Licht an einer Kaffeeprobe reflektieren lässt, und ordnet der Röstfarbe der Bohnen präzise einen Zahlenwert zu.
Alajuela Rohkaffee: Alajuela · Alajuela; Eine regionale Marktbezeichnung für hochwertige Kaffees aus einem bestimmten Anbaugebiet im Zentraltal Costa Ricas. Sie bezeichnet eine eigenständige Herkunft, die für ihre vulkanischen Böden, ihre großen Höhenlagen und ihr lebhaftes Tassenprofil bekannt ist.
Alkalisch Sensorik: Alkaline · Alkali; Ein Geschmacksbegriff für eine trockene Empfindung, die vor allem am hinteren Teil der Zunge wahrgenommen wird. Obwohl sie etwas bitter ist, ist sie nicht unbedingt unerwünscht; vielmehr ist sie ein prägendes Merkmal vieler dunkler Röstungen und bestimmter indonesischer Kaffees.
Allongé Getränk: Allongé · Allongé; Die französische Bezeichnung für einen verlängerten Espresso, das französische Pendant zum italienischen Lungo. Er wird mit einer längeren Extraktionszeit zubereitet, was eine größere Wassermenge und ein weniger intensives Geschmacksprofil als bei einem Standard-Espresso ergibt.
Altura Rohkaffee: Altura · Altura; Spanisch für „Höhen“; bezeichnet mexikanischen Kaffee aus Hochland- bzw. Berganbau.
Americano Getränk: Americano · Amerikano; Ein Espresso, der mit heißem Wasser verlängert wird, um eine amerikanische Standardtasse zu füllen; so entsteht ein Getränk, das Filterkaffee in Volumen und Stärke ähnelt.
Ankola Rohkaffee: Ankola · Ankola; Eine historische bzw. selten verwendete Handelsbezeichnung für Arabica-Kaffee aus dem Norden Sumatras, Indonesien (insbesondere aus dem Hochland um Ankola). Traditionell nach dem einheimischen Nassschälverfahren (giling basah) aufbereitet, zeichnet er sich durch geringe Säure, einen schweren Körper und erdige, rustikale Geschmacksnoten aus, ähnlich wie Mandheling-Kaffee.
Antigua Rohkaffee: Antigua · Antigua; Eine angesehene Handelsbezeichnung und geografische Herkunftsangabe für Arabica-Kaffee, der in dem hoch gelegenen Vulkantal rund um die historische Stadt Antigua im Süden Guatemalas angebaut wird. Auf mineralreichen Böden kultiviert, die von drei Vulkanen (Agua, Fuego und Acatenango) eingerahmt werden, ist Antigua-Kaffee bekannt für seinen vollen Körper, seine elegante Säure, reiche Schokoladen- und Blütennoten sowie einen dezenten würzigen Hintergrund.
Aquapulp Maschinen: Aquapulp · Sulu Sıyırıcı; Ein Begriff aus der Kaffeeaufbereitung für das mechanische Entfernen des klebrigen Fruchtschleims (Mucilage) von frisch entpulpten Kaffeebohnen mithilfe mechanischer Schleimentferner (Demucilager) oder Schrubbmaschinen. Diese Technik ist eine moderne, wassersparende Alternative zur traditionellen Nassaufbereitung, die auf biologische Fermentation und intensives Waschen setzt, um die Mucilage-Schicht abzubauen.
Arabica Botanik: Arabica · Arabika; Die erste kommerziell angebaute Kaffeebaumart (Coffea arabica), auf die etwa 60–70 % der weltweiten Kaffeeproduktion entfallen. Sie gedeiht in großen Höhenlagen und wird in der Specialty-Coffee-Branche wegen ihres komplexen Geschmacksprofils, ihrer lebhaften Säure, ihres reichen Aromas und ihrer insgesamt überlegenen Tassenqualität im Vergleich zu anderen kommerziell angebauten Kaffeearten sehr geschätzt.
Aroma Sensorik: Aroma · Aroma/Koku (Islak); Die olfaktorische Wahrnehmung flüchtiger Aromastoffe, die von frisch gemahlenem, trockenem Kaffee (allgemein als Duft bezeichnet) und von frisch gebrühtem, heißem Kaffee (nasses Aroma) freigesetzt werden. Sie ist ein grundlegender Bestandteil des gesamten Geschmacksprofils von Kaffee, der bei der sensorischen Analyse und beim Cupping bewertet wird.
Arusha Rohkaffee: Arusha · Arusha; Eine Handelsbezeichnung und eigenständige Arabica-Sorte, die vor allem an den fruchtbaren vulkanischen Hängen des Mount Meru (nahe Arusha im Norden Tansanias) sowie im Hochland von Papua-Neuguinea angebaut wird. Arusha-Kaffee zeichnet sich durch eine lebhafte, weinartige Säure, einen mittleren bis vollen Körper und ein süßes Profil mit floralen und fruchtbetonten Noten aus und gehört zu den bekanntesten regionalen Kaffeebezeichnungen Tansanias.
Aschig Sensorik: Ashy · Küllü; Ein sensorischer Deskriptor im Cupping für einen Geruch oder Geschmack, der an einen Aschenbecher, einen Kamin oder verbranntes Holz erinnert. Ein aschiges Aroma wird häufig mit dunklen Röstprofilen und kohligen Verbindungen in Verbindung gebracht und ist eher ein charakteristisches Merkmal dunklerer Röstungen als per se ein Kaffeefehler.
Asprotimana Rohkaffee: Asprotimana · Asprotimana Kooperatifi; Eine regionale Kaffeebauernkooperative (Asociación de Productores Agrícolas de Timaná) in der Gemeinde Timaná im Departamento Huila im Süden Kolumbiens. Asprotimana ist bekannt für hochwertigen Specialty-Arabica-Kaffee, der sich durch große Anbauhöhe, lebhafte Säure und ausgewogene Süße auszeichnet, und unterstützt lokale Kleinbauern durch nachhaltige Anbaumethoden, Rückverfolgbarkeit der Produkte und soziale Initiativen wie eigene Programme zur Stärkung von Frauen.
Ausbeute Allgemein: Yield · Demleme Verimi; Beim Kaffeebrühen bezeichnet die Ausbeute entweder das Gesamtgewicht des gebrühten Kaffees, der in die Tasse gelangt (Getränkemenge), oder den prozentualen Anteil der löslichen Masse, der aus dem trockenen Kaffeemehl ins Wasser extrahiert wird (Extraktionsausbeute). In der professionellen Espresso- und Filterkaffeeanalyse ist es unerlässlich, die Ausbeute zusammen mit den Total Dissolved Solids (TDS) zu erfassen, um Brüheffizienz und geschmackliche Balance zu messen.