Cupping

Cupping: Eine standardisierte sensorische Bewertungsmethode, mit der Kaffeefachleute Aroma, Geschmack, Körper, Säure und Gesamtqualität von Kaffeepartien verkosten, bewerten und analysieren. Gemäß den offiziellen SCA-Protokollen wird grob gemahlener Kaffee in standardisierten Schalen direkt mit heißem Wasser aufgegossen, sodass die Prüfer Duft, nasses Aroma und geschmackliche Attribute bewerten können, während das Getränk abkühlt.