Celebes

Celebes: Historisch der Name, den portugiesische Entdecker der indonesischen Insel Sulawesi gaben; die Herkunft des Namens ist umstritten, er gilt jedoch weithin als Bezeichnung aus der Kolonialzeit. In der Specialty-Coffee-Branche wird „Celebes“ häufig synonym mit Sulawesi als geografische Bezeichnung verwendet. Die bekanntesten Kaffees dieser Region werden in den Anbaugebieten Toraja und Kalossi im südöstlichen Hochland kultiviert und typischerweise nach der Giling-Basah-Methode (Nassschälung) aufbereitet, was ein vollmundiges, säurearmes Profil mit tiefen, erdigen und würzigen Noten ergibt.