A harfiyle başlayan kahve terimleri

A harfiyle başlayan 23 kahve terimi; her biri tanımı ve İngilizce, Almanca karşılıklarıyla.

Terim	İngilizce	Almanca	Tanım	Kategori
AA	AA	AA	Kahve endüstrisinde, özellikle Kenya ve Hindistan'da yaygın olarak kullanılan ve çekirdeklerin elek analiziyle büyük boyuta (genellikle 17/18 elek boyu) ayrıldığını belirten bir sınıflandırma göstergesidir. Öncelikle bir boyut sınıflandırması olsa da, birçok sistemde daha iri ve daha homojen çekirdeklerin daha yüksek yoğunluk ve daha tutarlı kavurma özellikleri ile ilişkilendirilmesi nedeniyle bir kalite göstergesi olarak da işlev görür.	Yeşil Kahve
Aeropress	Aeropress	Aeropress	Kahvenin suda bekletildikten sonra bir piston yardımıyla filtreden geçirildiği kahve demleme cihazı.	Marka
Affogato	Affogato	Affogato	İtalyancada kelime anlamı "boğulmuş" olan, bir top vanilyalı dondurmanın taze demlenmiş espresso havuzuna bırakılmasıyla hazırlanan tatlı. İsmini, dondurmanın tamamen kahvenin içinde yüzmesinden ve onunla çevrelenmesinden alır.	İçecek
Agtron	Agtron	Agtron	Kahve çekirdeklerinin kavrulma derecesini (rengini) hassas bir şekilde ölçen cihaz. Bir spektrofotometre gibi çalışarak kahve örneğine ışık yansıtır ve yansıma oranına göre kavrum rengine sayısal bir değer atar.	Marka
Akışkan Yataklı Kavurma Makinesi	Fluid Bed Roaster	Fluidbett-Röster	Yeşil kahve çekirdeklerini aynı anda hem hareket ettirmek hem de kavurmak amacıyla zorlanmış sıcak hava kolonundan yararlanan, akışkanlaşma prensibiyle çalışan bir kavurma cihazıdır.	Ekipman
Akışlı Demleme	Drip	Filterkaffee	Isıtılmış suyun bir filtre içerisindeki öğütülmüş kahve yatağı üzerine dökülerek süzülmesi ve yerçekimi etkisiyle demlenen sıvının alt kaba aktarılması esasına dayanan kahve özütleme yöntemi.	Metod
Alajuela	Alajuela	Alajuela	Kosta Rika'nın Merkez Vadisi'nde (Central Valley) yer alan ve volkanik topraklarda yetişen nitelikli kahveleriyle bilinen spesifik bir üretim bölgesine ait pazar adı. Bu yörenin yüksek rakımda yetişen, belirgin asiditeye ve karakteristik lezzet profiline sahip kahvelerini tanımlar.	Yeşil Kahve
Alkali	Alkaline	Alkalisch	Dilin çoğunlukla arka kısmında hissedilen, kuruluk hissi veren bir tat terimi. Hafifçe acımsı olsa da mutlaka rahatsız edici olması gerekmez; aksine birçok koyu kavrum (dark roast) kahvenin ve bazı Endonezya kahvelerinin karakteristik bir özelliğidir.	Duyusal
Allongé	Allongé	Allongé	Fransızca "uzatılmış" anlamına gelen ve İtalyanların Lungo kahvesinin Fransız kültüründeki karşılığı olan terim. Standart bir espressoya kıyasla ekstraksiyon (demlenme) süresi daha uzun tutulur; bünyesinde daha fazla su barındırdığı için lezzet yoğunluğu normal espressoya göre daha düşüktür.	İçecek
Altın Fincan Standardı	Gold Cup Standard	Gold Cup Standard	Özellikli Kahve Derneği (SCA) tarafından filtre kahve için ideal demleme parametrelerini tanımlamak amacıyla belirlenen bir ölçüt; özellikle fincandaki toplam çözünmüş katı madde (TDS) oranını (%1.15 ila %1.35) ve ekstraksiyon verimini (%18 ila %22) ifade ederek optimum lezzet dengesini garanti eder.	Genel
Altura	Altura	Altura	İspanyolcada "yüksekler" anlamına gelen; Meksika kahvelerinde ürünün yüksek rakımlı, dağlık bölgelerde yetiştiğini belirtmek için kullanılan terim.	Yeşil Kahve
Amerikano	Americano	Americano	Standart bir espresso shot'ının, Amerikan tipi büyük boy bir kupayı dolduracak şekilde sıcak suyla seyreltilmesiyle hazırlanan kahve.	İçecek
Ankola	Ankola	Ankola	Endonezya'nın Kuzey Sumatra bölgesinde (özellikle Ankola yaylalarında) yetiştirilen Arabica kahveleri için kullanılan, günümüzde ticari literatürde nadiren tercih edilen tarihsel bir pazar adıdır. Genellikle bölgeye özgü yarı ıslak (giling basah) işleme yöntemiyle hazırlanan bu kahve; düşük asidite, yoğun gövde ile Mandheling kahvelerine benzer topraksı, baharatımsı ve derin tat profiliyle öne çıkar.	Yeşil Kahve
Antigua	Antigua	Antigua	Guatemala'nın güneyindeki tarihi Antigua kentini çevreleyen yüksek rakımlı volkanik vadide yetiştirilen Arabica kahveleri için kullanılan prestijli menşe unvanı ve ticari adlandırmadır. Üç volkanla (Agua, Fuego ve Acatenango) çevrili mineral bakımından zengin topraklarda yetişen Antigua kahvesi; dolgun gövdesi, zarif asiditesi, zengin çikolata ve çiçeksi notaları ile belirgin baharatımsı nüanslarıyla tanınır.	Yeşil Kahve
Ara Hasat	Fly Crop	Fly Crop	Ana hasat dönemi dışında, ikincil çiçeklenme dönemleri ve bölgesel mikro iklimler nedeniyle elde edilen daha küçük hacimli ikincil kahve hasadıdır. Latin Amerika'da "mitaca" olarak bilinir.	Tarım
Arabika	Arabica	Arabica	Ticari olarak yetiştirilen ilk kahve türü (Coffea arabica) olup, küresel kahve üretiminin yaklaşık %60–70'ini oluşturur. Yüksek rakımlarda yetişen bu tür; karmaşık tat profili, canlı asiditesi, zengin aroması ve fincan kalitesi bakımından diğer ticari kahve türlerine kıyasla sunduğu belirgin üstünlük nedeniyle özellikli kahve sektörünün temelini oluşturur.	Botanik
Aroma/Koku (Islak)	Aroma	Aroma	Taze öğütülmüş kuru kahveden (genellikle koku/fragrance olarak adlandırılır) ve taze demlenmiş sıcak kahveden (yaş aroma) yayılan uçucu aromatik bileşiklerin burun yoluyla algılanmasıdır. Kahve tadımı (cupping) ve duyusal analizlerde kahvenin genel lezzet profilini belirleyen temel bileşenlerden biridir.	Duyusal
Aromatik Otumsu	Herbal	Kräuterig	Taze otlar, yeşil yapraklar ve olgunlaşmamış meyveleri çağrıştıran aromatik ve lezzet tanımlayıcısı. Belirli orijinlerde arzu edilen bir nüans olarak bulunabilse de, belirgin bir bitkisel veya çimenimsi profil genellikle az kavrulmuş çekirdeklere veya işleme sırasında uygun şekilde kurutulmamış yeşil kahvelere işaret eder.	Duyusal
Arusha	Arusha	Arusha	Kuzey Tanzanya'daki Meru Dağı'nın verimli volkanik yamaçlarında (Arusha bölgesinde) ve Papua Yeni Gine yaylalarında yetiştirilen hem bir ticari pazar adlandırması hem de özel bir Arabica kahve varyetesidir. Canlı şarabımsı asiditesi, orta-yoğun gövdesi ile çiçeksi ve tatlı meyvemsi notalarıyla tanınan Arusha kahvesi, Tanzanya'nın en nitelikli bölgesel kahve unvanlarından biri kabul edilir.	Yeşil Kahve
Asidite	Acidity	Säure	Kahvenin algılanan ekşiliğini veya canlılığını tanımlayan temel bir duyusal niteliktir. Özellikli kahvede, arzu edilen asidite genellikle "parlaklık" veya "canlılık" olarak nitelendirilir ve fincanın genel karmaşıklığına ve yapısal bütünlüğüne katkıda bulunur. Negatif, fermente benzeri bir kusur olan "ekşilikten" (sourness) farklıdır ve yüksek kaliteli bir kavurma profilinde tatlılık ve gövdenin dengelenmesi için elzemdir.	Duyusal
Asprotimana Kooperatifi	Asprotimana	Asprotimana	Kolombiya'nın güneyindeki Huila eyaletine bağlı Timaná belediyesinde faaliyet gösteren bölgesel bir kahve üreticileri kooperatifidir (Asociación de Productores Agrícolas de Timaná). Yüksek rakımda yetişen, canlı asiditesi ve dengeli tatlılığı ile öne çıkan yüksek kaliteli özellikli Arabica kahveleriyle tanınan Asprotimana; sürdürülebilir tarım yöntemleri, ürün izlenebilirliği ve kadın üreticileri güçlendiren sosyal projeler aracılığıyla bölgedeki küçük ölçekli kahve üreticilerini desteklemektedir.	Yeşil Kahve
Avrupa Tipi Ayıklama	EP	EP	Ağırlıklı olarak Orta ve Güney Amerika kahve ticaretinde kullanılan ve yeşil kahve çekirdeklerinin fiziksel kusurlardan, yabancı maddelerden ve biçimsel bozukluklardan arındırılması için son derece sıkı bir ayıklama sürecinden geçtiğini belirten derecelendirme standardı. Genellikle 15 elek boyutu ve üzerindeki çekirdekleri kapsayan ve çok düşük (sıkı) bir kusur toleransı tanımlayan EP (European Prep), tarihsel olarak el ile ayıklama (hand-sorting), günümüzde ise gelişmiş optik renk ayıklayıcılar yardımıyla gerçekleştirilir. Kusur toleransı daha gevşek olan (daha fazla kusurlu çekirdeğe izin veren) American Prep (AP) gibi standartlara kıyasla kavurma esnasında üstün bir fiziksel saflık ve lezzet homojenliği sağlar.	Yeşil Kahve
Avrupa Tipi İşlem	European Process	Europäisches Verfahren	İndirekt solvent ile kafeinsizleştirme yönteminin alternatif sektörel adı olan Avrupa Prosesi; yeşil kahve çekirdeklerinin sıcak suda bekletilerek çözünebilir katı maddelerin ve kafeinin suya geçirilmesini, su içerisindeki kafeinin bir kimyasal solvent yardımıyla ayrıştırılmasını ve ardından kafeinsizleştirilen su özütünün kurutma öncesi tekrar çekirdeklere emdirilmesini kapsayan bir yöntemdir.	İşlem

AA Yeşil Kahve: AA · AA; Kahve endüstrisinde, özellikle Kenya ve Hindistan'da yaygın olarak kullanılan ve çekirdeklerin elek analiziyle büyük boyuta (genellikle 17/18 elek boyu) ayrıldığını belirten bir sınıflandırma göstergesidir. Öncelikle bir boyut sınıflandırması olsa da, birçok sistemde daha iri ve daha homojen çekirdeklerin daha yüksek yoğunluk ve daha tutarlı kavurma özellikleri ile ilişkilendirilmesi nedeniyle bir kalite göstergesi olarak da işlev görür.
Aeropress Marka: Aeropress · Aeropress; Kahvenin suda bekletildikten sonra bir piston yardımıyla filtreden geçirildiği kahve demleme cihazı.
Affogato İçecek: Affogato · Affogato; İtalyancada kelime anlamı "boğulmuş" olan, bir top vanilyalı dondurmanın taze demlenmiş espresso havuzuna bırakılmasıyla hazırlanan tatlı. İsmini, dondurmanın tamamen kahvenin içinde yüzmesinden ve onunla çevrelenmesinden alır.
Agtron Marka: Agtron · Agtron; Kahve çekirdeklerinin kavrulma derecesini (rengini) hassas bir şekilde ölçen cihaz. Bir spektrofotometre gibi çalışarak kahve örneğine ışık yansıtır ve yansıma oranına göre kavrum rengine sayısal bir değer atar.
Akışkan Yataklı Kavurma Makinesi Ekipman: Fluid Bed Roaster · Fluidbett-Röster; Yeşil kahve çekirdeklerini aynı anda hem hareket ettirmek hem de kavurmak amacıyla zorlanmış sıcak hava kolonundan yararlanan, akışkanlaşma prensibiyle çalışan bir kavurma cihazıdır.
Akışlı Demleme Metod: Drip · Filterkaffee; Isıtılmış suyun bir filtre içerisindeki öğütülmüş kahve yatağı üzerine dökülerek süzülmesi ve yerçekimi etkisiyle demlenen sıvının alt kaba aktarılması esasına dayanan kahve özütleme yöntemi.
Alajuela Yeşil Kahve: Alajuela · Alajuela; Kosta Rika'nın Merkez Vadisi'nde (Central Valley) yer alan ve volkanik topraklarda yetişen nitelikli kahveleriyle bilinen spesifik bir üretim bölgesine ait pazar adı. Bu yörenin yüksek rakımda yetişen, belirgin asiditeye ve karakteristik lezzet profiline sahip kahvelerini tanımlar.
Alkali Duyusal: Alkaline · Alkalisch; Dilin çoğunlukla arka kısmında hissedilen, kuruluk hissi veren bir tat terimi. Hafifçe acımsı olsa da mutlaka rahatsız edici olması gerekmez; aksine birçok koyu kavrum (dark roast) kahvenin ve bazı Endonezya kahvelerinin karakteristik bir özelliğidir.
Allongé İçecek: Allongé · Allongé; Fransızca "uzatılmış" anlamına gelen ve İtalyanların Lungo kahvesinin Fransız kültüründeki karşılığı olan terim. Standart bir espressoya kıyasla ekstraksiyon (demlenme) süresi daha uzun tutulur; bünyesinde daha fazla su barındırdığı için lezzet yoğunluğu normal espressoya göre daha düşüktür.
Altın Fincan Standardı Genel: Gold Cup Standard · Gold Cup Standard; Özellikli Kahve Derneği (SCA) tarafından filtre kahve için ideal demleme parametrelerini tanımlamak amacıyla belirlenen bir ölçüt; özellikle fincandaki toplam çözünmüş katı madde (TDS) oranını (%1.15 ila %1.35) ve ekstraksiyon verimini (%18 ila %22) ifade ederek optimum lezzet dengesini garanti eder.
Altura Yeşil Kahve: Altura · Altura; İspanyolcada "yüksekler" anlamına gelen; Meksika kahvelerinde ürünün yüksek rakımlı, dağlık bölgelerde yetiştiğini belirtmek için kullanılan terim.
Amerikano İçecek: Americano · Americano; Standart bir espresso shot'ının, Amerikan tipi büyük boy bir kupayı dolduracak şekilde sıcak suyla seyreltilmesiyle hazırlanan kahve.
Ankola Yeşil Kahve: Ankola · Ankola; Endonezya'nın Kuzey Sumatra bölgesinde (özellikle Ankola yaylalarında) yetiştirilen Arabica kahveleri için kullanılan, günümüzde ticari literatürde nadiren tercih edilen tarihsel bir pazar adıdır. Genellikle bölgeye özgü yarı ıslak (giling basah) işleme yöntemiyle hazırlanan bu kahve; düşük asidite, yoğun gövde ile Mandheling kahvelerine benzer topraksı, baharatımsı ve derin tat profiliyle öne çıkar.
Antigua Yeşil Kahve: Antigua · Antigua; Guatemala'nın güneyindeki tarihi Antigua kentini çevreleyen yüksek rakımlı volkanik vadide yetiştirilen Arabica kahveleri için kullanılan prestijli menşe unvanı ve ticari adlandırmadır. Üç volkanla (Agua, Fuego ve Acatenango) çevrili mineral bakımından zengin topraklarda yetişen Antigua kahvesi; dolgun gövdesi, zarif asiditesi, zengin çikolata ve çiçeksi notaları ile belirgin baharatımsı nüanslarıyla tanınır.
Ara Hasat Tarım: Fly Crop · Fly Crop; Ana hasat dönemi dışında, ikincil çiçeklenme dönemleri ve bölgesel mikro iklimler nedeniyle elde edilen daha küçük hacimli ikincil kahve hasadıdır. Latin Amerika'da "mitaca" olarak bilinir.
Arabika Botanik: Arabica · Arabica; Ticari olarak yetiştirilen ilk kahve türü (Coffea arabica) olup, küresel kahve üretiminin yaklaşık %60–70'ini oluşturur. Yüksek rakımlarda yetişen bu tür; karmaşık tat profili, canlı asiditesi, zengin aroması ve fincan kalitesi bakımından diğer ticari kahve türlerine kıyasla sunduğu belirgin üstünlük nedeniyle özellikli kahve sektörünün temelini oluşturur.
Aroma/Koku (Islak)Duyusal: Aroma · Aroma; Taze öğütülmüş kuru kahveden (genellikle koku/fragrance olarak adlandırılır) ve taze demlenmiş sıcak kahveden (yaş aroma) yayılan uçucu aromatik bileşiklerin burun yoluyla algılanmasıdır. Kahve tadımı (cupping) ve duyusal analizlerde kahvenin genel lezzet profilini belirleyen temel bileşenlerden biridir.
Aromatik Otumsu Duyusal: Herbal · Kräuterig; Taze otlar, yeşil yapraklar ve olgunlaşmamış meyveleri çağrıştıran aromatik ve lezzet tanımlayıcısı. Belirli orijinlerde arzu edilen bir nüans olarak bulunabilse de, belirgin bir bitkisel veya çimenimsi profil genellikle az kavrulmuş çekirdeklere veya işleme sırasında uygun şekilde kurutulmamış yeşil kahvelere işaret eder.
Arusha Yeşil Kahve: Arusha · Arusha; Kuzey Tanzanya'daki Meru Dağı'nın verimli volkanik yamaçlarında (Arusha bölgesinde) ve Papua Yeni Gine yaylalarında yetiştirilen hem bir ticari pazar adlandırması hem de özel bir Arabica kahve varyetesidir. Canlı şarabımsı asiditesi, orta-yoğun gövdesi ile çiçeksi ve tatlı meyvemsi notalarıyla tanınan Arusha kahvesi, Tanzanya'nın en nitelikli bölgesel kahve unvanlarından biri kabul edilir.
Asidite Duyusal: Acidity · Säure; Kahvenin algılanan ekşiliğini veya canlılığını tanımlayan temel bir duyusal niteliktir. Özellikli kahvede, arzu edilen asidite genellikle "parlaklık" veya "canlılık" olarak nitelendirilir ve fincanın genel karmaşıklığına ve yapısal bütünlüğüne katkıda bulunur. Negatif, fermente benzeri bir kusur olan "ekşilikten" (sourness) farklıdır ve yüksek kaliteli bir kavurma profilinde tatlılık ve gövdenin dengelenmesi için elzemdir.
Asprotimana Kooperatifi Yeşil Kahve: Asprotimana · Asprotimana; Kolombiya'nın güneyindeki Huila eyaletine bağlı Timaná belediyesinde faaliyet gösteren bölgesel bir kahve üreticileri kooperatifidir (Asociación de Productores Agrícolas de Timaná). Yüksek rakımda yetişen, canlı asiditesi ve dengeli tatlılığı ile öne çıkan yüksek kaliteli özellikli Arabica kahveleriyle tanınan Asprotimana; sürdürülebilir tarım yöntemleri, ürün izlenebilirliği ve kadın üreticileri güçlendiren sosyal projeler aracılığıyla bölgedeki küçük ölçekli kahve üreticilerini desteklemektedir.
Avrupa Tipi Ayıklama Yeşil Kahve: EP · EP; Ağırlıklı olarak Orta ve Güney Amerika kahve ticaretinde kullanılan ve yeşil kahve çekirdeklerinin fiziksel kusurlardan, yabancı maddelerden ve biçimsel bozukluklardan arındırılması için son derece sıkı bir ayıklama sürecinden geçtiğini belirten derecelendirme standardı. Genellikle 15 elek boyutu ve üzerindeki çekirdekleri kapsayan ve çok düşük (sıkı) bir kusur toleransı tanımlayan EP (European Prep), tarihsel olarak el ile ayıklama (hand-sorting), günümüzde ise gelişmiş optik renk ayıklayıcılar yardımıyla gerçekleştirilir. Kusur toleransı daha gevşek olan (daha fazla kusurlu çekirdeğe izin veren) American Prep (AP) gibi standartlara kıyasla kavurma esnasında üstün bir fiziksel saflık ve lezzet homojenliği sağlar.
Avrupa Tipi İşlem İşlem: European Process · Europäisches Verfahren; İndirekt solvent ile kafeinsizleştirme yönteminin alternatif sektörel adı olan Avrupa Prosesi; yeşil kahve çekirdeklerinin sıcak suda bekletilerek çözünebilir katı maddelerin ve kafeinin suya geçirilmesini, su içerisindeki kafeinin bir kimyasal solvent yardımıyla ayrıştırılmasını ve ardından kafeinsizleştirilen su özütünün kurutma öncesi tekrar çekirdeklere emdirilmesini kapsayan bir yöntemdir.