D harfiyle başlayan kahve terimleri

D harfiyle başlayan 14 kahve terimi; her biri tanımı ve İngilizce, Almanca karşılıklarıyla.

Terim	İngilizce	Almanca	Tanım	Kategori
Damak Yoran	Harsh	Harsch	Kahve tadımında damakta rahatsız edici, yakıcı ve agresif derecede acı veya buruk bir lezzet profilini ifade etmek için kullanılan duyusal bir tanımlayıcı. Genellikle düşük kaliteli Robusta'lar gibi kusurlu, olgunlaşmamış veya düşük kalibreli çekirdeklerle ilişkilendirilir ve damakta keskin, hoşa gitmeyen bir his bırakır.	Duyusal
Değirmen	Grinder	Kaffeemühle	Kavrulmuş kahve çekirdeklerini daha küçük parçacıklara ufalayan ve parçalayan; konik veya düz dişli gibi çeşitli konfigürasyonlarda bulunan, demleme öncesinde homojen parça boyutu dağılımını sağlamak için hayati önem taşıyan mekanik cihaz.	Genel
Demleme Grubu	Group	Brühgruppe	Espresso makinesinin ön panelinde yer alan, portafiltrenin takılıp kilitlendiği ve ekstraksiyon (demleme) işlemi sırasında basınçlı sıcak suyu portafiltreye ileten mekanizmayı barındıran ana bileşen.	Genel
Demleme Verimi	Yield	Ausbeute	Kahve demlemesinde yield terimi iki farklı teknik anlamda kullanılır: Birincisi, demleme sonucunda fincana elde edilen sıvı kahvenin toplam ağırlığını (brew yield); ikincisi ise kuru kahve miktarından suya geçen çözünebilir bileşenlerin yüzde oranını (extraction yield) ifade eder. Profesyonel espresso ve filtre kahve analizlerinde, bu değeri Toplam Çözünmüş Katı Madde (TDS) oranıyla birlikte takip etmek, demleme verimliliğini ve lezzet dengesini optimize etmek için kritik öneme sahiptir.	Genel
Denge	Balance	Balance	Asidite, tatlılık veya acılık gibi hiçbir bireysel karakteristiğin diğerlerine baskın gelmediği veya onları gölgelemediği kahveler için kullanılan bir duyusal değerlendirme terimidir. Dengeli bir kahve, bu niteliklerin uyumlu bir etkileşimini sergiler; tadım deneyimi boyunca ilgi çekici ve çok boyutlu kalmasını sağlayacak yeterli karmaşıklığı ve yapısal bütünlüğü sunar.	Duyusal
Derimsi	Hidey	Ledrig	Hayvan derisi veya işlenmiş deri aroma ve lezzetini ifade eden duyusal bir tanımlayıcı. Belirli doğal (kuru) işlem görmüş Doğu Afrika kahvelerine arzu edilen, rüstik bir karmaşıklık katabilse de; bu notanın aşırı belirgin veya keskin hale gelmesi genellikle bir işleme veya depolama kusuru olarak kabul edilir.	Duyusal
Dişli Değirmen	Burr Grinder	Kegel- oder Scheibenmahlwerk	Kahve çekirdeklerini parçalamak için iki adet ayarlanabilir, aşındırıcı yüzey (dişli) kullanan profesyonel bir değirmen türüdür. Bıçaklı yöntemlerin aksine, dişli değirmenler tutarlı parçacık boyutu dağılımı sağlayarak hassas bir ekstraksiyon için gerekli olan standartları sunar ve yüksek hızlı çarpma yöntemlerinin neden olduğu ısınmayı önler.	Teknoloji
Djimah, Djimma	Djimah, Djimma	Djimah, Djimma	Etiyopya'nın güneybatı yüksek yaylalarından (Cimma / Jimma bölgesi) elde edilen bir kahve menşei. Islak işlendiğinde (yıkandığında) düşük asiditeli, yumuşak, çikolatamsı ve hafif şarabı notalara sahip dengeli bir fincan sunarken; kuru işlendiğinde (doğal yöntem) sıklıkla rustik ve topraksı bir karakter sergiler ve hatalı işleme kaynaklı tıbbi (fenolik/iyot benzeri) fincan kusurlarına eğilimlidir. Bu nedenle özellikli kahve pazarından ziyade ağırlıklı olarak ticari harmanlarda kullanılır.	Coğrafya
Dokusal His	Mouthfeel	Mundgefühl	Kahvenin ağızda bıraktığı dokusal his ve fiziksel özelliklerdir; genellikle tadım (cupping) işlemi sırasında kalitesini ölçmek için değerlendirilir. Kahve jargonunda sıklıkla "gövde" (body) olarak da adlandırılan bu kavram; içeceğin ağırlığını, dokusunu ve akışkanlığını (viskozite) tanımlar. Ağız hissi değerlendirilirken kahvenin dokusal profili; hafif, parlak ve sulu olabileceği gibi, ağır, yoğun veya şurupsu (syrupy) gibi terimlerle de sınıflandırılabilir.	Duyusal
Dömitas Fincan	Demitasse	Demitasse	Fransızca kökenli (demi-tasse, "yarım fincan") bir terimden gelen; espresso ve diğer yoğunlaştırılmış kahve içeceklerinin servisinde kullanılmak üzere tasarlanmış, genellikle 60–90 mL kapasiteye sahip küçük kahve fincanı.	Genel
Drugar	Drugar	Drugar	"Dry Ugandan Arabica" (Kuru İşlenmiş Uganda Arabicası) ifadesinin kısaltması; Uganda genelinde doğal (kuru) yöntemle güneşte kurutularak elde edilen, Uganda Kahve Geliştirme Kurumu (UCDA) tarafından standart ticari derecelendirmeye tabi tutulan, geleneksel olarak yüksek gövdeli, düşük asiditeli, topraksı ve kakao lezzet profillerine sahip kahve menşe ve sınıflandırma terimi.	Yeşil Kahve
Duble	Doppio	Doppio	İtalyanca "çift" anlamına gelen; standart espresso demleme parametreleri doğrultusunda, çiftli filtre sepetinde yaklaşık 14–22 gram öğütülmüş kahve kullanılarak özütlenen ve yaklaşık 60 mL (2 fl oz) hacim elde edilen yoğunlaştırılmış çift doz espresso içeceği.	İçecek
Dünya Barista Şampiyonası	World Barista Championship	World Barista Championship	Özellikli Kahve Birliği'nin (SCA) bir alt kuruluşu olan World Coffee Events (WCE) tarafından her yıl düzenlenen, dünyanın en prestijli uluslararası kahve yarışmasıdır. Bu yarışmada, ülkelerinin ulusal şampiyonları, 15 dakikalık katı bir süre sınırı içinde, duyusal ve teknik jürilerden oluşan bir kurula 12 adet içecek (4 espresso, 4 sütlü içecek ve 4 kendilerine özgü imza içecek) hazırlar ve sunarlar. Yarışmacılar lezzet, teknik hassasiyet, sunum ve iş akışı gibi kriterler üzerinden değerlendirilir.	Organizasyon
Dünya Kahve Etkinlikleri	World Coffee Events	World Coffee Events	İlk olarak 2011 yılında Amerika Özellikli Kahve Birliği (SCAA) ve Avrupa Özellikli Kahve Birliği (SCAE) tarafından kurulan bir etkinlik yönetimi organizasyonudur. İki birliğin 2017 yılında Özellikli Kahve Birliği (SCA) çatısı altında birleşmesinden bu yana WCE, SCA'nın tamamına sahip olduğu bir alt kuruluşu olarak faaliyet göstermektedir. WCE esas olarak, aralarında Dünya Barista Şampiyonası, Dünya Demleme Şampiyonası ve diğerlerinin de bulunduğu prestijli Dünya Kahve Şampiyonaları (World Coffee Championships) başta olmak üzere, küresel ölçekteki kahve odaklı topluluk etkinliklerini üretmekten ve organize etmekten sorumludur.	Organizasyon

Damak Yoran Duyusal: Harsh · Harsch; Kahve tadımında damakta rahatsız edici, yakıcı ve agresif derecede acı veya buruk bir lezzet profilini ifade etmek için kullanılan duyusal bir tanımlayıcı. Genellikle düşük kaliteli Robusta'lar gibi kusurlu, olgunlaşmamış veya düşük kalibreli çekirdeklerle ilişkilendirilir ve damakta keskin, hoşa gitmeyen bir his bırakır.
Değirmen Genel: Grinder · Kaffeemühle; Kavrulmuş kahve çekirdeklerini daha küçük parçacıklara ufalayan ve parçalayan; konik veya düz dişli gibi çeşitli konfigürasyonlarda bulunan, demleme öncesinde homojen parça boyutu dağılımını sağlamak için hayati önem taşıyan mekanik cihaz.
Demleme Grubu Genel: Group · Brühgruppe; Espresso makinesinin ön panelinde yer alan, portafiltrenin takılıp kilitlendiği ve ekstraksiyon (demleme) işlemi sırasında basınçlı sıcak suyu portafiltreye ileten mekanizmayı barındıran ana bileşen.
Demleme Verimi Genel: Yield · Ausbeute; Kahve demlemesinde yield terimi iki farklı teknik anlamda kullanılır: Birincisi, demleme sonucunda fincana elde edilen sıvı kahvenin toplam ağırlığını (brew yield); ikincisi ise kuru kahve miktarından suya geçen çözünebilir bileşenlerin yüzde oranını (extraction yield) ifade eder. Profesyonel espresso ve filtre kahve analizlerinde, bu değeri Toplam Çözünmüş Katı Madde (TDS) oranıyla birlikte takip etmek, demleme verimliliğini ve lezzet dengesini optimize etmek için kritik öneme sahiptir.
Denge Duyusal: Balance · Balance; Asidite, tatlılık veya acılık gibi hiçbir bireysel karakteristiğin diğerlerine baskın gelmediği veya onları gölgelemediği kahveler için kullanılan bir duyusal değerlendirme terimidir. Dengeli bir kahve, bu niteliklerin uyumlu bir etkileşimini sergiler; tadım deneyimi boyunca ilgi çekici ve çok boyutlu kalmasını sağlayacak yeterli karmaşıklığı ve yapısal bütünlüğü sunar.
Derimsi Duyusal: Hidey · Ledrig; Hayvan derisi veya işlenmiş deri aroma ve lezzetini ifade eden duyusal bir tanımlayıcı. Belirli doğal (kuru) işlem görmüş Doğu Afrika kahvelerine arzu edilen, rüstik bir karmaşıklık katabilse de; bu notanın aşırı belirgin veya keskin hale gelmesi genellikle bir işleme veya depolama kusuru olarak kabul edilir.
Dişli Değirmen Teknoloji: Burr Grinder · Kegel- oder Scheibenmahlwerk; Kahve çekirdeklerini parçalamak için iki adet ayarlanabilir, aşındırıcı yüzey (dişli) kullanan profesyonel bir değirmen türüdür. Bıçaklı yöntemlerin aksine, dişli değirmenler tutarlı parçacık boyutu dağılımı sağlayarak hassas bir ekstraksiyon için gerekli olan standartları sunar ve yüksek hızlı çarpma yöntemlerinin neden olduğu ısınmayı önler.
Djimah, Djimma Coğrafya: Djimah, Djimma · Djimah, Djimma; Etiyopya'nın güneybatı yüksek yaylalarından (Cimma / Jimma bölgesi) elde edilen bir kahve menşei. Islak işlendiğinde (yıkandığında) düşük asiditeli, yumuşak, çikolatamsı ve hafif şarabı notalara sahip dengeli bir fincan sunarken; kuru işlendiğinde (doğal yöntem) sıklıkla rustik ve topraksı bir karakter sergiler ve hatalı işleme kaynaklı tıbbi (fenolik/iyot benzeri) fincan kusurlarına eğilimlidir. Bu nedenle özellikli kahve pazarından ziyade ağırlıklı olarak ticari harmanlarda kullanılır.
Dokusal His Duyusal: Mouthfeel · Mundgefühl; Kahvenin ağızda bıraktığı dokusal his ve fiziksel özelliklerdir; genellikle tadım (cupping) işlemi sırasında kalitesini ölçmek için değerlendirilir. Kahve jargonunda sıklıkla "gövde" (body) olarak da adlandırılan bu kavram; içeceğin ağırlığını, dokusunu ve akışkanlığını (viskozite) tanımlar. Ağız hissi değerlendirilirken kahvenin dokusal profili; hafif, parlak ve sulu olabileceği gibi, ağır, yoğun veya şurupsu (syrupy) gibi terimlerle de sınıflandırılabilir.
Dömitas Fincan Genel: Demitasse · Demitasse; Fransızca kökenli (demi-tasse, "yarım fincan") bir terimden gelen; espresso ve diğer yoğunlaştırılmış kahve içeceklerinin servisinde kullanılmak üzere tasarlanmış, genellikle 60–90 mL kapasiteye sahip küçük kahve fincanı.
Drugar Yeşil Kahve: Drugar · Drugar; "Dry Ugandan Arabica" (Kuru İşlenmiş Uganda Arabicası) ifadesinin kısaltması; Uganda genelinde doğal (kuru) yöntemle güneşte kurutularak elde edilen, Uganda Kahve Geliştirme Kurumu (UCDA) tarafından standart ticari derecelendirmeye tabi tutulan, geleneksel olarak yüksek gövdeli, düşük asiditeli, topraksı ve kakao lezzet profillerine sahip kahve menşe ve sınıflandırma terimi.
Duble İçecek: Doppio · Doppio; İtalyanca "çift" anlamına gelen; standart espresso demleme parametreleri doğrultusunda, çiftli filtre sepetinde yaklaşık 14–22 gram öğütülmüş kahve kullanılarak özütlenen ve yaklaşık 60 mL (2 fl oz) hacim elde edilen yoğunlaştırılmış çift doz espresso içeceği.
Dünya Barista Şampiyonası Organizasyon: World Barista Championship · World Barista Championship; Özellikli Kahve Birliği'nin (SCA) bir alt kuruluşu olan World Coffee Events (WCE) tarafından her yıl düzenlenen, dünyanın en prestijli uluslararası kahve yarışmasıdır. Bu yarışmada, ülkelerinin ulusal şampiyonları, 15 dakikalık katı bir süre sınırı içinde, duyusal ve teknik jürilerden oluşan bir kurula 12 adet içecek (4 espresso, 4 sütlü içecek ve 4 kendilerine özgü imza içecek) hazırlar ve sunarlar. Yarışmacılar lezzet, teknik hassasiyet, sunum ve iş akışı gibi kriterler üzerinden değerlendirilir.
Dünya Kahve Etkinlikleri Organizasyon: World Coffee Events · World Coffee Events; İlk olarak 2011 yılında Amerika Özellikli Kahve Birliği (SCAA) ve Avrupa Özellikli Kahve Birliği (SCAE) tarafından kurulan bir etkinlik yönetimi organizasyonudur. İki birliğin 2017 yılında Özellikli Kahve Birliği (SCA) çatısı altında birleşmesinden bu yana WCE, SCA'nın tamamına sahip olduğu bir alt kuruluşu olarak faaliyet göstermektedir. WCE esas olarak, aralarında Dünya Barista Şampiyonası, Dünya Demleme Şampiyonası ve diğerlerinin de bulunduğu prestijli Dünya Kahve Şampiyonaları (World Coffee Championships) başta olmak üzere, küresel ölçekteki kahve odaklı topluluk etkinliklerini üretmekten ve organize etmekten sorumludur.