F harfiyle başlayan kahve terimleri

F harfiyle başlayan 9 kahve terimi; her biri tanımı ve İngilizce, Almanca karşılıklarıyla.

Terim	İngilizce	Almanca	Tanım	Kategori
Fair Trade	Fair Trade	Fairer Handel	Uluslararası ticarette daha fazla eşitlik sağlamayı amaçlayan; özellikle gelişmekte olan ülkelerdeki marjinalleşmiş üreticiler ve işçiler için daha iyi ticaret koşulları sunarak haklarını güvence altına alan, diyalog, şeffaflık ve saygıya dayalı bir ticaret ortaklığıdır. Özellikli kahve bağlamında bu kavram, piyasa dalgalanmalarından bağımsız olarak çiftçilere asgari garanti bir taban fiyat ve toplumsal kalkınma için sosyal prim ödenmesini güvence altına alır.	Sertifikasyon
Fazla Çözünmüş	Overextracted	Überextraktion	Kahve demleme sürecinde, öğütülmüş kahve çekirdeklerinden suya gereğinden fazla çözünebilir bileşenin geçmesiyle ortaya çıkan teknik bir hatadır. Çekirdekteki tatlı ve meyvemsi notaların ötesine geçilerek, istenmeyen acı (bitter) ve sert bileşiklerin de çözülmesi anlamına gelir. Genellikle çok ince öğütme, çok uzun demleme süresi, gereğinden yüksek su sıcaklığı veya yanlış su-kahve oranı (ratio) nedeniyle oluşur. Aşırı çözünmüş bir kahve; dilde kuruluk (astringency) bırakan, sert, acı ve kahvenin doğal tatlılığı ile asiditesini tamamen maskeleyen rahatsız edici bir lezzet (flavor) profiline sahiptir.	Demleme
Fazla Kavrulmuş	Overdeveloped	Überentwickelt	Kahve kavurma (roasting) sürecinde, özellikle ilk çıtlama (first crack) sonrasındaki gelişim evresinin (development phase) gereğinden uzun tutulmasıyla ortaya çıkan teknik bir kavurma kusurudur. Çekirdeklerin hücresel yapısının ısı etkisiyle aşırı parçalanması anlamına gelir. Aşırı gelişmiş kahveler; çekirdeğin yetiştirildiği yöreye ait benzersiz orijin karakteristiklerini, asiditesini ve kompleks yapısını tamamen kaybeder. Bunun sonucunda fincanda yavan (flat), boş (hollow) ve derinlikten yoksun; genellikle isli, acı veya kömürümsü lezzet (flavor) notalarının baskın olduğu bir profil ortaya çıkar. Özellikli kahve (specialty coffee) standartlarında kesinlikle kaçınılan bir durumdur.	Kavurma
Fermentasyon	Fermentation	Fermentation	Kahve çekirdeklerinin etrafını saran yapışkan müsilaj tabakasının mikrobiyal ve enzimatik yollarla parçalandığı, hasat sonrası temel bir işleme aşaması. Dinlendirme tanklarına su eklenip eklenmemesine bağlı olarak ıslak fermentasyon veya kuru fermentasyon olarak sınıflandırılır ve fincandaki asiditenin, gövdenin ve genel lezzet kompleksitesinin gelişimini doğrudan etkiler.	İşlem
Fermente	Ferment	Fermentiert	Aşırı fermente olmuş kahvenin karakteristik özelliği olan; keskin, sirke benzeri ve aşırı olgunlaşmış meyve tadına sahip bir tat kusuru. Kahve meyvesinin kabuğu soyulduktan sonra müsilaj tabakasını koruyan çekirdekler, optimum noktanın ötesinde uzun süreli fermentasyona uğrar. Parşömen kayganlığını yitirip pürüzlü hale geldiğinde sürecin durdurulamaması, istenmeyen bir lezzet profili ile sonuçlanır.	İşlem
Filtre Yöntemi	Filter Method	Filtermethode	Sıcak suyun öğütülmüş kahve yatağından yerçekimi etkisiyle süzülerek geçtiği her türlü demleme yöntemi. Aynı zamanda, kahve posasını demlenen kahveden temiz bir şekilde ayırmak için kağıt, kumaş veya metal filtre kullanan damlatma tipi demleme makinelerini de tanımlar.	Metod
Flat White	Flat White	Flat White	Bir veya iki shot espresso ile, ince, kadifemsi bir dokuya ve üzerinde çok ince, parlak bir köpük katmanına sahip buharda ısıtılmış sütün (mikroköpük) birleşmesinden oluşan; güçlü kahve lezzeti ile kremsi dokunun uyumlu bir dengesini sunan espresso bazlı kahve içeceği. Adı, 1980'lerde Avustralya ve Yeni Zelanda'da ortaya çıkmıştır; burada "flat" (düz/yassı) kelimesi, geleneksel bir cappuccinonun kalın ve tepeli köpük başlığına kıyasla mikroköpüğün pürüzsüz ve alçak yüzey profilini tanımlar.	İçecek
French Press	Cafetière	Kaffeepresse	French Press olarak bilinen bu ekipman, silindirik bir hazne ve metal ya da naylon süzgeçli filtreye sahip bir pistondan oluşan bir daldırma demleme aracıdır. İri öğütülmüş kahve sıcak suda belirli bir süre demlenir; ardından piston aşağı itilerek telve ile demlenmiş sıvı birbirinden ayrıştırılır. Bu yöntem, gövdeli ve belirgin dokulu bir fincan kahve sağlar.	İçecek
French Press	French Press	French Press	İri öğütülmüş kahvenin sıcak su ile demlendiği, ardından metal süzgeçli bir pistonun aşağı itilerek demlenen kahvenin posasından ayrıldığı kahve demleme ekipmanı ve yöntemi.	Metod

Fair Trade Sertifikasyon: Fair Trade · Fairer Handel; Uluslararası ticarette daha fazla eşitlik sağlamayı amaçlayan; özellikle gelişmekte olan ülkelerdeki marjinalleşmiş üreticiler ve işçiler için daha iyi ticaret koşulları sunarak haklarını güvence altına alan, diyalog, şeffaflık ve saygıya dayalı bir ticaret ortaklığıdır. Özellikli kahve bağlamında bu kavram, piyasa dalgalanmalarından bağımsız olarak çiftçilere asgari garanti bir taban fiyat ve toplumsal kalkınma için sosyal prim ödenmesini güvence altına alır.
Fazla Çözünmüş Demleme: Overextracted · Überextraktion; Kahve demleme sürecinde, öğütülmüş kahve çekirdeklerinden suya gereğinden fazla çözünebilir bileşenin geçmesiyle ortaya çıkan teknik bir hatadır. Çekirdekteki tatlı ve meyvemsi notaların ötesine geçilerek, istenmeyen acı (bitter) ve sert bileşiklerin de çözülmesi anlamına gelir. Genellikle çok ince öğütme, çok uzun demleme süresi, gereğinden yüksek su sıcaklığı veya yanlış su-kahve oranı (ratio) nedeniyle oluşur. Aşırı çözünmüş bir kahve; dilde kuruluk (astringency) bırakan, sert, acı ve kahvenin doğal tatlılığı ile asiditesini tamamen maskeleyen rahatsız edici bir lezzet (flavor) profiline sahiptir.
Fazla Kavrulmuş Kavurma: Overdeveloped · Überentwickelt; Kahve kavurma (roasting) sürecinde, özellikle ilk çıtlama (first crack) sonrasındaki gelişim evresinin (development phase) gereğinden uzun tutulmasıyla ortaya çıkan teknik bir kavurma kusurudur. Çekirdeklerin hücresel yapısının ısı etkisiyle aşırı parçalanması anlamına gelir. Aşırı gelişmiş kahveler; çekirdeğin yetiştirildiği yöreye ait benzersiz orijin karakteristiklerini, asiditesini ve kompleks yapısını tamamen kaybeder. Bunun sonucunda fincanda yavan (flat), boş (hollow) ve derinlikten yoksun; genellikle isli, acı veya kömürümsü lezzet (flavor) notalarının baskın olduğu bir profil ortaya çıkar. Özellikli kahve (specialty coffee) standartlarında kesinlikle kaçınılan bir durumdur.
Fermentasyon İşlem: Fermentation · Fermentation; Kahve çekirdeklerinin etrafını saran yapışkan müsilaj tabakasının mikrobiyal ve enzimatik yollarla parçalandığı, hasat sonrası temel bir işleme aşaması. Dinlendirme tanklarına su eklenip eklenmemesine bağlı olarak ıslak fermentasyon veya kuru fermentasyon olarak sınıflandırılır ve fincandaki asiditenin, gövdenin ve genel lezzet kompleksitesinin gelişimini doğrudan etkiler.
Fermente İşlem: Ferment · Fermentiert; Aşırı fermente olmuş kahvenin karakteristik özelliği olan; keskin, sirke benzeri ve aşırı olgunlaşmış meyve tadına sahip bir tat kusuru. Kahve meyvesinin kabuğu soyulduktan sonra müsilaj tabakasını koruyan çekirdekler, optimum noktanın ötesinde uzun süreli fermentasyona uğrar. Parşömen kayganlığını yitirip pürüzlü hale geldiğinde sürecin durdurulamaması, istenmeyen bir lezzet profili ile sonuçlanır.
Filtre Yöntemi Metod: Filter Method · Filtermethode; Sıcak suyun öğütülmüş kahve yatağından yerçekimi etkisiyle süzülerek geçtiği her türlü demleme yöntemi. Aynı zamanda, kahve posasını demlenen kahveden temiz bir şekilde ayırmak için kağıt, kumaş veya metal filtre kullanan damlatma tipi demleme makinelerini de tanımlar.
Flat White İçecek: Flat White · Flat White; Bir veya iki shot espresso ile, ince, kadifemsi bir dokuya ve üzerinde çok ince, parlak bir köpük katmanına sahip buharda ısıtılmış sütün (mikroköpük) birleşmesinden oluşan; güçlü kahve lezzeti ile kremsi dokunun uyumlu bir dengesini sunan espresso bazlı kahve içeceği. Adı, 1980'lerde Avustralya ve Yeni Zelanda'da ortaya çıkmıştır; burada "flat" (düz/yassı) kelimesi, geleneksel bir cappuccinonun kalın ve tepeli köpük başlığına kıyasla mikroköpüğün pürüzsüz ve alçak yüzey profilini tanımlar.
French Press İçecek: Cafetière · Kaffeepresse; French Press olarak bilinen bu ekipman, silindirik bir hazne ve metal ya da naylon süzgeçli filtreye sahip bir pistondan oluşan bir daldırma demleme aracıdır. İri öğütülmüş kahve sıcak suda belirli bir süre demlenir; ardından piston aşağı itilerek telve ile demlenmiş sıvı birbirinden ayrıştırılır. Bu yöntem, gövdeli ve belirgin dokulu bir fincan kahve sağlar.
French Press Metod: French Press · French Press; İri öğütülmüş kahvenin sıcak su ile demlendiği, ardından metal süzgeçli bir pistonun aşağı itilerek demlenen kahvenin posasından ayrıldığı kahve demleme ekipmanı ve yöntemi.