Botanik

Terim	İngilizce	Almanca	Tanım
Arabika	Arabica	Arabica	Ticari olarak yetiştirilen ilk kahve türü (Coffea arabica) olup, küresel kahve üretiminin yaklaşık %60–70'ini oluşturur. Yüksek rakımlarda yetişen bu tür; karmaşık tat profili, canlı asiditesi, zengin aroması ve fincan kalitesi bakımından diğer ticari kahve türlerine kıyasla sunduğu belirgin üstünlük nedeniyle özellikli kahve sektörünün temelini oluşturur.
Bourbon	Bourbon	Bourbon	Coffea arabica türünün öne çıkan, geleneksel (heirloom) bir botanik varyetesidir. İlk olarak Bourbon adasında (günümüzde Réunion) keşfedilen bu çeşit, diğer geleneksel varyetelere kıyasla sunduğu yüksek fincan kalitesi ve makul verimliliği ile bilinir; ancak kahve pası gibi yaygın hastalıklara karşı oldukça hassastır.
Canephora	Canephora	Canephora	Coffea arabica'ya kıyasla zararlılara ve hastalıklara karşı dayanıklılığı ile bilinen, Orta ve Batı Sahra Altı Afrika kökenli Robusta kahvesinin bilimsel tür adıdır. Daha yüksek kafein içeriğine ve genellikle topraksı, kuruyemişimsi ve bazen lastiğimsi notalarla tanımlanan özgün bir lezzet profiline sahiptir; tipik olarak daha yoğun bir gövde sunar.
Caracol	Caracol	Caracol	"Peaberry" olarak da bilinen bu terim, kahve meyvesinin içinde normalde bulunan iki düz yüzeyli çekirdek yerine tek, küçük ve yuvarlak bir çekirdeğin geliştiği doğal bir mutasyonu ifade eder. Benzersiz fiziksel şekilleri ve yüksek yoğunlukları nedeniyle sıklıkla ayrıştırılıp ayrı olarak satılırlar; kendilerine özgü kavurma özellikleri ve lezzet berraklığı ile değer görürler. Terim, İspanyolca "salyangoz" anlamına gelen kelimeden türetilmiştir.
Caturra	Caturra	Caturra	Brezilya'da keşfedilen Bourbon varyetesinin doğal bir mutasyonudur. Coffea arabica türünün bu botanik varyetesi, daha yüksek dikim yoğunluğuna olanak tanıyan kompakt ve bodur büyüme yapısı ile karakterizedir. Geleneksel Bourbon varyetelerine kıyasla nispeten yüksek verimi ve daha hızlı olgunlaşması nedeniyle tercih edilse de, kaliteyi korumak için özenli bir gübreleme ve yönetim süreci gerektirir.
Cins	Variety	Varietät	Botanikte, belirli genetik, morfolojik ve tarımsal özellikleri paylaşan bir kahve bitkisi türünün (Coffea arabica var. bourbon veya Coffea arabica var. typica gibi) alt kategorisini sınıflandırmak için kullanılan taksonomik bir terimdir. Kahve dünyasında bu kavram sık sık ve yanlış bir şekilde coğrafi menşe (origin) ile karıştırılmaktadır.
Conillon	Conillon	Conillon	Brezilya'da, özellikle Espírito Santo ve Rondônia bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilen ve ticari olarak genel Robusta şemsiyesi altında sınıflandırılan Coffea canephora türüne ait özel bir genetik grup ve botanik varyetedir. Etimolojik ve genetik kökenini Afrika'daki Kouilou nehir havzasından alan Conilon ağaçları; bodur yapısı, yüksek kuraklık direnci ve erken olgunlaşma özelliğiyle öne çıkar. Duyusal açıdan yüksek kaliteli Conilon; düşük asidite, yoğun gövde ile çikolata ve fındıksı lezzet profilleri sunarak hem espresso harmanlarında hem de Özellikli Kahve (canephora) seçkilerinde giderek daha fazla kabul görmektedir.
Kahve Yaprak Pası	Coffee Leaf Rust	Kaffeeblattrost	İspanyolcada yaygın olarak "la roya" olarak bilinen ve Hemileia vastatrix patojeninin neden olduğu yıkıcı bir mantar hastalığıdır. Kahve bitkilerini, yaprakların vaktinden önce dökülmesine yol açarak etkiler; bu durum fotosentezi ciddi şekilde engeller, bitkinin meyve vermesini imkansız hale getirir ve tedavi edilmediği takdirde ağacın kurumasına neden olabilir.
Kahve Zararlısı	Coffee Berry Borer	Kaffeekirschenkäfer	Afrika kökenli, dünya çapındaki kahve mahsullerini etkileyen en ciddi zararlı olarak kabul edilen bir böcek türüdür (Hypothenemus hampei). Dişi böcek, yumurtalarını bırakmak için kahve meyvesinin içine girerek hem meyveye hem de çekirdeğe zarar verir. Bu süreç, ikincil patojenlerin bulaşmasına, meyvenin vaktinden önce dökülmesine ve kahve hasadının hem miktar hem de kalite açısından önemli ölçüde azalmasına neden olur.
Maragogipe	Maragogipe	Maragogipe	Genellikle "fil çekirdeği" olarak anılan, alışılagelmişin dışında son derece büyük ve gözenekli çekirdekleriyle öne çıkan bir Coffea arabica botanik varyetesi. Brezilya'nın Bahia eyaletindeki Maragogipe belediyesinden köken alan bu düşük verimli varyete, başta Meksika ve Orta Amerika olmak üzere çeşitli Latin Amerika orijinlerinde yetiştirilmiştir. Tarihsel olarak iriliği ve özgünlüğüyle değer görmüş olsa da, günümüz özellikli kahve üretiminde ağaçlarının düşük verimliliği ve ince, narin fincan karakteri eğilimi nedeniyle giderek gözden düşmektedir.
Peaberry	Peaberry	Peaberry	Kahve meyvesinin içinde normalde yan yana gelişen iki yassı çekirdek yerine, genetik bir mutasyon veya gelişim anomalisi sonucunda tek bir çekirdeğin büyümesiyle oluşan küçük, yoğun ve yuvarlak kahve çekirdeğidir. "Caracol" veya "caracolillo" olarak da bilinir. Genellikle eleme ve ayıklama (milling) aşamasında diğerlerinden ayrıştırılır; yuvarlak formu sayesinde kavurma sırasında farklı bir ısı davranışı sergilemesi ve kendine has aromatik yoğunluğu nedeniyle kahve dünyasında ayrı bir kategoride değerlendirilir.
Robusta	Robusta	Robusta	Düşük rakımlarda yetişen, yüksek mahsul veren, hastalıklara ve zararlılara (özellikle kahve yaprak pasına) karşı yüksek direnç gösteren ve Arabica'ya kıyasla yaklaşık iki kat daha fazla kafein içeren ana ticari kahve türüdür (Coffea canephora). Robusta çekirdekleri tipik olarak; yoğun topraksı, acı ve bazen lastiğimsi lezzet profiline sahip, dolgun gövdeli ve güçlü crema veren bir fincan sunar. Bu özellikleri nedeniyle ticari espresso harmanlarında, hazır (instant) kahvelerde ve maliyeti düşük kahve formülasyonlarında yaygın olarak kullanılır.
Typica	Typica	Typica	Coffea arabica türünün en eski ve tarihsel açıdan en önemli botanik varyetelerinden biridir. Typica, diğer birçok Arabica varyetesinin türediği temel köken olarak kabul edilir. Uzun boylu gelişim alışkanlığı, konik yapısı, bronz renkli yeni yaprakları ve düşük verimliliğine rağmen temiz, tatlı lezzet profili ile canlı, zarif asiditesiyle öne çıkan olağanüstü fincan kalitesiyle karakterizedir; ancak hastalıklara ve zararlılara karşı düşük direnç gösterir.

Arabika: Arabica · Arabica; Ticari olarak yetiştirilen ilk kahve türü (Coffea arabica) olup, küresel kahve üretiminin yaklaşık %60–70'ini oluşturur. Yüksek rakımlarda yetişen bu tür; karmaşık tat profili, canlı asiditesi, zengin aroması ve fincan kalitesi bakımından diğer ticari kahve türlerine kıyasla sunduğu belirgin üstünlük nedeniyle özellikli kahve sektörünün temelini oluşturur.
Bourbon: Bourbon · Bourbon; Coffea arabica türünün öne çıkan, geleneksel (heirloom) bir botanik varyetesidir. İlk olarak Bourbon adasında (günümüzde Réunion) keşfedilen bu çeşit, diğer geleneksel varyetelere kıyasla sunduğu yüksek fincan kalitesi ve makul verimliliği ile bilinir; ancak kahve pası gibi yaygın hastalıklara karşı oldukça hassastır.
Canephora: Canephora · Canephora; Coffea arabica'ya kıyasla zararlılara ve hastalıklara karşı dayanıklılığı ile bilinen, Orta ve Batı Sahra Altı Afrika kökenli Robusta kahvesinin bilimsel tür adıdır. Daha yüksek kafein içeriğine ve genellikle topraksı, kuruyemişimsi ve bazen lastiğimsi notalarla tanımlanan özgün bir lezzet profiline sahiptir; tipik olarak daha yoğun bir gövde sunar.
Caracol: Caracol · Caracol; "Peaberry" olarak da bilinen bu terim, kahve meyvesinin içinde normalde bulunan iki düz yüzeyli çekirdek yerine tek, küçük ve yuvarlak bir çekirdeğin geliştiği doğal bir mutasyonu ifade eder. Benzersiz fiziksel şekilleri ve yüksek yoğunlukları nedeniyle sıklıkla ayrıştırılıp ayrı olarak satılırlar; kendilerine özgü kavurma özellikleri ve lezzet berraklığı ile değer görürler. Terim, İspanyolca "salyangoz" anlamına gelen kelimeden türetilmiştir.
Caturra: Caturra · Caturra; Brezilya'da keşfedilen Bourbon varyetesinin doğal bir mutasyonudur. Coffea arabica türünün bu botanik varyetesi, daha yüksek dikim yoğunluğuna olanak tanıyan kompakt ve bodur büyüme yapısı ile karakterizedir. Geleneksel Bourbon varyetelerine kıyasla nispeten yüksek verimi ve daha hızlı olgunlaşması nedeniyle tercih edilse de, kaliteyi korumak için özenli bir gübreleme ve yönetim süreci gerektirir.
Cins: Variety · Varietät; Botanikte, belirli genetik, morfolojik ve tarımsal özellikleri paylaşan bir kahve bitkisi türünün (Coffea arabica var. bourbon veya Coffea arabica var. typica gibi) alt kategorisini sınıflandırmak için kullanılan taksonomik bir terimdir. Kahve dünyasında bu kavram sık sık ve yanlış bir şekilde coğrafi menşe (origin) ile karıştırılmaktadır.
Conillon: Conillon · Conillon; Brezilya'da, özellikle Espírito Santo ve Rondônia bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilen ve ticari olarak genel Robusta şemsiyesi altında sınıflandırılan Coffea canephora türüne ait özel bir genetik grup ve botanik varyetedir. Etimolojik ve genetik kökenini Afrika'daki Kouilou nehir havzasından alan Conilon ağaçları; bodur yapısı, yüksek kuraklık direnci ve erken olgunlaşma özelliğiyle öne çıkar. Duyusal açıdan yüksek kaliteli Conilon; düşük asidite, yoğun gövde ile çikolata ve fındıksı lezzet profilleri sunarak hem espresso harmanlarında hem de Özellikli Kahve (canephora) seçkilerinde giderek daha fazla kabul görmektedir.
Kahve Yaprak Pası: Coffee Leaf Rust · Kaffeeblattrost; İspanyolcada yaygın olarak "la roya" olarak bilinen ve Hemileia vastatrix patojeninin neden olduğu yıkıcı bir mantar hastalığıdır. Kahve bitkilerini, yaprakların vaktinden önce dökülmesine yol açarak etkiler; bu durum fotosentezi ciddi şekilde engeller, bitkinin meyve vermesini imkansız hale getirir ve tedavi edilmediği takdirde ağacın kurumasına neden olabilir.
Kahve Zararlısı: Coffee Berry Borer · Kaffeekirschenkäfer; Afrika kökenli, dünya çapındaki kahve mahsullerini etkileyen en ciddi zararlı olarak kabul edilen bir böcek türüdür (Hypothenemus hampei). Dişi böcek, yumurtalarını bırakmak için kahve meyvesinin içine girerek hem meyveye hem de çekirdeğe zarar verir. Bu süreç, ikincil patojenlerin bulaşmasına, meyvenin vaktinden önce dökülmesine ve kahve hasadının hem miktar hem de kalite açısından önemli ölçüde azalmasına neden olur.
Maragogipe: Maragogipe · Maragogipe; Genellikle "fil çekirdeği" olarak anılan, alışılagelmişin dışında son derece büyük ve gözenekli çekirdekleriyle öne çıkan bir Coffea arabica botanik varyetesi. Brezilya'nın Bahia eyaletindeki Maragogipe belediyesinden köken alan bu düşük verimli varyete, başta Meksika ve Orta Amerika olmak üzere çeşitli Latin Amerika orijinlerinde yetiştirilmiştir. Tarihsel olarak iriliği ve özgünlüğüyle değer görmüş olsa da, günümüz özellikli kahve üretiminde ağaçlarının düşük verimliliği ve ince, narin fincan karakteri eğilimi nedeniyle giderek gözden düşmektedir.
Peaberry: Peaberry · Peaberry; Kahve meyvesinin içinde normalde yan yana gelişen iki yassı çekirdek yerine, genetik bir mutasyon veya gelişim anomalisi sonucunda tek bir çekirdeğin büyümesiyle oluşan küçük, yoğun ve yuvarlak kahve çekirdeğidir. "Caracol" veya "caracolillo" olarak da bilinir. Genellikle eleme ve ayıklama (milling) aşamasında diğerlerinden ayrıştırılır; yuvarlak formu sayesinde kavurma sırasında farklı bir ısı davranışı sergilemesi ve kendine has aromatik yoğunluğu nedeniyle kahve dünyasında ayrı bir kategoride değerlendirilir.
Robusta: Robusta · Robusta; Düşük rakımlarda yetişen, yüksek mahsul veren, hastalıklara ve zararlılara (özellikle kahve yaprak pasına) karşı yüksek direnç gösteren ve Arabica'ya kıyasla yaklaşık iki kat daha fazla kafein içeren ana ticari kahve türüdür (Coffea canephora). Robusta çekirdekleri tipik olarak; yoğun topraksı, acı ve bazen lastiğimsi lezzet profiline sahip, dolgun gövdeli ve güçlü crema veren bir fincan sunar. Bu özellikleri nedeniyle ticari espresso harmanlarında, hazır (instant) kahvelerde ve maliyeti düşük kahve formülasyonlarında yaygın olarak kullanılır.
Typica: Typica · Typica; Coffea arabica türünün en eski ve tarihsel açıdan en önemli botanik varyetelerinden biridir. Typica, diğer birçok Arabica varyetesinin türediği temel köken olarak kabul edilir. Uzun boylu gelişim alışkanlığı, konik yapısı, bronz renkli yeni yaprakları ve düşük verimliliğine rağmen temiz, tatlı lezzet profili ile canlı, zarif asiditesiyle öne çıkan olağanüstü fincan kalitesiyle karakterizedir; ancak hastalıklara ve zararlılara karşı düşük direnç gösterir.