M harfiyle başlayan kahve terimleri

M harfiyle başlayan 19 kahve terimi; her biri tanımı ve İngilizce, Almanca karşılıklarıyla.

Terim	İngilizce	Almanca	Tanım	Kategori
Macchiato	Macchiato	Macchiato	İtalyancada "lekeli" veya "benekli" anlamına gelen kelimeden türetilen macchiato (geleneksel adıyla caffè macchiato); tek veya küçük bir kaşık dolusu sıcak, köpürtülmüş süt veya mikro köpükle "lekelenmiş" ya da işaretlenmiş tek veya çift shot espressodan oluşan kahve bazlı bir içecektir. Sütün bu az miktarda eklenmesi, espressonun keskin acılığını incelikle yumuşatırken kahvenin baskın ve güçlü karakterini korumasını sağlar; böylece sade bir espresso ile cappuccino gibi bol sütlü bir içecek arasında köprü kurar.	İçecek
Maltımsı	Malty	Malzig	Kahve tadımında malt özünü, çimlendirilmiş tahılları veya bira fabrikalarını andıran tatlı, sıcak ve konforlu aroma ve lezzeti ifade eden duyusal bir tanımlayıcı. Genellikle tahılmsı (cereal) ve tost benzeri (toast-like) notalarla birlikte kategorize edilen maltmsı bir profil; fincana zengin, tahıl benzeri bir tatlılık ve hoş, ekmeksi bir boyut kazandırır.	Duyusal
MAM	MAM	MAM	Kolombiya'nın en ünlü ve tarihsel açıdan en önemli kahve üretim bölgelerinden üçü olan Medellín, Armenia ve Manizales'in baş harflerinden oluşan bir akronim. Uluslararası ticarette ve büyük ölçekli ticari sözleşmelerde, bu üç bölgeden tedarik edilen kahveler; tutarlı bir harman kalitesi sağlamak ve büyük hacimli işlemleri kolaylaştırmak amacıyla sık sık "MAMs" adı altında standartlaştırılmış bir pazar tanımıyla birlikte gruplandırılarak ticareti yapılır.	Coğrafya
Maracaibo	Maracaibo	Maracaibo	Venezuela'nın Maracaibo limanı üzerinden ihraç edilen kahveleri belirten prestijli bir coğrafi pazar adı ve geleneksel derecelendirme sınıfı. Tarihsel olarak ülkenin en seçkin ve en karakteristik özel kahve çekirdeklerinin birçoğunu kapsayan Maracaibo kahveleri; genellikle karmaşık, pürüzsüz lezzet profilleri ve olağanüstü fincan berraklıklarıyla tanınır.	Yeşil Kahve
Maragogipe	Maragogipe	Maragogipe	Genellikle "fil çekirdeği" olarak anılan, alışılagelmişin dışında son derece büyük ve gözenekli çekirdekleriyle öne çıkan bir Coffea arabica botanik varyetesi. Brezilya'nın Bahia eyaletindeki Maragogipe belediyesinden köken alan bu düşük verimli varyete, başta Meksika ve Orta Amerika olmak üzere çeşitli Latin Amerika orijinlerinde yetiştirilmiştir. Tarihsel olarak iriliği ve özgünlüğüyle değer görmüş olsa da, günümüz özellikli kahve üretiminde ağaçlarının düşük verimliliği ve ince, narin fincan karakteri eğilimi nedeniyle giderek gözden düşmektedir.	Botanik
Matagalpa	Matagalpa	Matagalpa	Nikaragua'nın önde gelen ve tarihsel açıdan büyük önem taşıyan kahve üretim bölgelerinden biri olan Matagalpa departmanında (eyaletinde) yetiştirilen kahveleri belirten coğrafi bir pazar adı. Zengin volkanik topraklar üzerinde yüksek rakımlarda yetiştirilen Matagalpa kahveleri; genellikle pürüzsüz bir gövde, parlak asidite ve çikolata, kuruyemiş ile hafif meyve notaları barındıran dengeli fincan profilleriyle özellikli kahve (specialty coffee) pazarında büyük takdir görür.	Yeşil Kahve
Mbeya	Mbeya	Mbeya	Tanzanya'nın güneyinde yer alan Mbeya bölgesinde yetiştirilen özellikli kahveleri belirten coğrafi bir pazar adı. Zengin volkanik topraklar üzerinde yüksek rakımlarda üretilen Mbeya kahveleri; parlak ve narenciye benzeri asiditeleri, orta gövdeleri ve tatlı meyve ile floral notlar içeren karmaşık lezzet profilleriyle tanınır.	Yeşil Kahve
Mekanik Kurutma	Machine Drying	Maschinelles Trocknen	Kahve çekirdeklerinin dış meyve katmanlarından arındırılmasından sonra, açık havadaki teraslarda (patio) geleneksel güneş kurutma yöntemi yerine döner tamburlu kurutucular veya akışkan yataklı/kolon tipi kurutucular gibi endüstriyel ekipmanlar kullanılarak kurutulduğu mekanik bir işleme yöntemi. Bu yöntem, özellikle nemli iklim koşullarında veya büyük ölçekli ticari operasyonlarda hassas sıcaklık kontrolü ve hızlandırılmış nem düşüşü sağlaması açısından büyük avantaj sunar.	İşlem
Mekanik Müsilaj Temizleme	Demucilage	Entschleimung	Taze hasat edilmiş kahve çekirdeklerinin üzerindeki yapışkan, pektin bakımından zengin müsilaj (meyve eti) tabakasının, ıslak işleme yöntemindeki geleneksel mikrobiyel fermantasyon ve yıkama süreci yerine özel makineler aracılığıyla mekanik olarak uzaklaştırılması işlemi.	İşlem
Mérida	Mérida	Mérida	Venezuela'nın Mérida bölgesinde yetiştirilen kahveleri belirten prestijli coğrafi pazar adı ve geleneksel derecelendirme sınıfı. Uluslararası ticarette büyük saygı gören Mérida kahveleri; narin, tatlı lezzet profilleri, pürüzsüz gövdeleri ve fincandaki olağanüstü zarafetleriyle tanınır.	Yeşil Kahve
Metilen Klorür ile Kafeinsizleştirme	MC/ Methyl Chloride Decaf	MC/ Methylenchlorid-Entkoffeinierung	Yeşil kahve çekirdeklerinden kafeini seçici olarak uzaklaştırmak için kimyasal bir solvent olarak metilen klorür (diklorometan) kullanan bir kafeinsizleştirme yöntemi. Bu süreçte, önceden ıslatılmış çekirdekler solvent ile defalarca yıkanır; bu solvent, kahvenin lezzet profilinden sorumlu karmaşık bileşenleri büyük ölçüde kaybetmeden doğrudan kafein moleküllerine bağlanır. Solvent ekstraksiyonunun ardından çekirdekler, katı gıda güvenliği standartlarını karşılayacak şekilde tüm kalıntı solventin giderilmesini sağlamak amacıyla derinlemesine buharlaştırılır ve kurutulur.	İşlem
Meyvemsi	Fruity	Fruchtig	Kahvede meyve karakteristikleriyle ilişkilendirilen bir aroma ve lezzet tanımlayıcısıdır. Kahve çekirdekleri kahve kirazının çekirdeği olduğundan, meyve notaları genellikle kahvenin doğasındaki asidite ve canlılıkla yakın ilişki gösterir.	Duyusal
Mikro Lot	Micro Lot	Mikro-Lot	Tek bir çiftlikten, bir çiftliğin belirli bir parselinden veya kısıtlı bir hasat döneminden elde edilen küçük, özel ve yüksek düzeyde izlenebilir kahve çekirdeği partisi. Özellikli kahve endüstrisinde mikro lotlar; benzersiz lezzet profilleri, olağanüstü kaliteleri ve kendilerine has işleme yöntemleriyle öne çıkarlar.	Yeşil Kahve
Moka	Mocha	Mokka	Kahve endüstrisinde iki farklı anlama sahip bir terimdir. Tarihsel olarak, doğal çikolata lezzet profiline sahip kahve çekirdeklerinin ticaretiyle ünlenmiş Yemen'in Al Mukha liman şehrini ifade eder. Modern kafe kültüründe ise Mocha (veya Caffè Mocha); espresso, çikolata şurubu veya tozu ve buharda ısıtılmış sütün birleştirilmesiyle hazırlanan popüler bir içecektir.	İçecek
Moka Pot	Moka Pot	Moka-Kanne	1933 yılında Alfonso Bialetti tarafından patentlenen (ve Luigi De Ponti'nin icadına dayanan) geleneksel İtalyan ocak üstü kahve demleme ekipmanı. Macchinetta olarak da bilinen bu alet; buhar basıncıyla kaynayan suyun, ince öğütülmüş kahve yatağından yukarı doğru itilmesi prensibiyle çalışarak espressoya benzer, sert ve yoğun gövdeli bir kahve demler.	Ekipman
Moshi	Moshi	Moshi	Tanzanya'da, Kilimanjaro Dağı'nın volkanik yamaçlarında yetiştirilen yüksek kaliteli Arabica kahveleri için kullanılan bölgesel ticari isim. Adını, ülkenin kahve ticaretinin ana merkezi olan ve ulusal kahve borsasına (Moshi Coffee Exchange) ev sahipliği yapan Moshi şehrinden alır. Özellikli kahve endüstrisinde, parlak asiditeleri ve zengin lezzet profilleriyle bilinen bu kahveleri sınıflandırmak için kullanılır.	Yeşil Kahve
MTGB	MTGB	MTGB	Yeşil kahve ticaretinde fiziksel sınıflandırma için kullanılan "Medium to Good Bean" (Orta ila İyi Çekirdek) ifadesinin kısaltmasıdır. Kahve çekirdeklerinin 15 (orta) ile 16 (iyi) elek boyutları (yaklaşık 6 ila 6.5 milimetre çap) aralığında olduğunu belirtir. Fiziksel boyuttaki bu standardizasyon, yeşil kahvenin kalibresini belirlemek için hayati öneme sahiptir; çünkü aynı elek boyutundaki çekirdekler, kavurma işlemi sırasında ısının çok daha eşit (homojen) bir şekilde dağılmasını sağlar.	Yeşil Kahve
Muson Kahvesi	Monsooned Coffee	Monsunkaffee	Genellikle Hindistan'ın Malabar kıyılarından elde edilen, iyi havalandırılan açık depolarda nem yüklü muson rüzgarlarına kasıtlı olarak maruz bırakılan, doğal işlenmiş (dry-processed) tek kökenli (single-origin) kahvedir. Bu geleneksel iklimlendirme işlemi; çekirdeklerin şişmesine, asiditesinin önemli ölçüde azalmasına ve belirgin topraksı, hafif küflü (musty) ve odunsu lezzet notalarıyla birlikte ağır, şurupsu bir gövde kazanmasına neden olur.	İşlem
Mysore	Mysore	Mysore	Güney Hindistan'ın Karnataka eyaletinde (eski adıyla Mysore) yetiştirilen, yüksek kaliteli ve yıkanmış (wet-processed) Arabica kahveleri için kullanılan geleneksel ve bölgesel bir ticari isimdir. En iyi örnekleri; dengeli, orta gövdeli ve ılımlı bir asiditeye sahip, genellikle hafif baharatlı veya odunsu ince nüanslar barındıran sade bir profil sergiler. Ancak düşük kaliteli partiler sıradan veya yavan (bland) bir lezzet profili sunabilir.	Yeşil Kahve

Macchiato İçecek: Macchiato · Macchiato; İtalyancada "lekeli" veya "benekli" anlamına gelen kelimeden türetilen macchiato (geleneksel adıyla caffè macchiato); tek veya küçük bir kaşık dolusu sıcak, köpürtülmüş süt veya mikro köpükle "lekelenmiş" ya da işaretlenmiş tek veya çift shot espressodan oluşan kahve bazlı bir içecektir. Sütün bu az miktarda eklenmesi, espressonun keskin acılığını incelikle yumuşatırken kahvenin baskın ve güçlü karakterini korumasını sağlar; böylece sade bir espresso ile cappuccino gibi bol sütlü bir içecek arasında köprü kurar.
Maltımsı Duyusal: Malty · Malzig; Kahve tadımında malt özünü, çimlendirilmiş tahılları veya bira fabrikalarını andıran tatlı, sıcak ve konforlu aroma ve lezzeti ifade eden duyusal bir tanımlayıcı. Genellikle tahılmsı (cereal) ve tost benzeri (toast-like) notalarla birlikte kategorize edilen maltmsı bir profil; fincana zengin, tahıl benzeri bir tatlılık ve hoş, ekmeksi bir boyut kazandırır.
MAM Coğrafya: MAM · MAM; Kolombiya'nın en ünlü ve tarihsel açıdan en önemli kahve üretim bölgelerinden üçü olan Medellín, Armenia ve Manizales'in baş harflerinden oluşan bir akronim. Uluslararası ticarette ve büyük ölçekli ticari sözleşmelerde, bu üç bölgeden tedarik edilen kahveler; tutarlı bir harman kalitesi sağlamak ve büyük hacimli işlemleri kolaylaştırmak amacıyla sık sık "MAMs" adı altında standartlaştırılmış bir pazar tanımıyla birlikte gruplandırılarak ticareti yapılır.
Maracaibo Yeşil Kahve: Maracaibo · Maracaibo; Venezuela'nın Maracaibo limanı üzerinden ihraç edilen kahveleri belirten prestijli bir coğrafi pazar adı ve geleneksel derecelendirme sınıfı. Tarihsel olarak ülkenin en seçkin ve en karakteristik özel kahve çekirdeklerinin birçoğunu kapsayan Maracaibo kahveleri; genellikle karmaşık, pürüzsüz lezzet profilleri ve olağanüstü fincan berraklıklarıyla tanınır.
Maragogipe Botanik: Maragogipe · Maragogipe; Genellikle "fil çekirdeği" olarak anılan, alışılagelmişin dışında son derece büyük ve gözenekli çekirdekleriyle öne çıkan bir Coffea arabica botanik varyetesi. Brezilya'nın Bahia eyaletindeki Maragogipe belediyesinden köken alan bu düşük verimli varyete, başta Meksika ve Orta Amerika olmak üzere çeşitli Latin Amerika orijinlerinde yetiştirilmiştir. Tarihsel olarak iriliği ve özgünlüğüyle değer görmüş olsa da, günümüz özellikli kahve üretiminde ağaçlarının düşük verimliliği ve ince, narin fincan karakteri eğilimi nedeniyle giderek gözden düşmektedir.
Matagalpa Yeşil Kahve: Matagalpa · Matagalpa; Nikaragua'nın önde gelen ve tarihsel açıdan büyük önem taşıyan kahve üretim bölgelerinden biri olan Matagalpa departmanında (eyaletinde) yetiştirilen kahveleri belirten coğrafi bir pazar adı. Zengin volkanik topraklar üzerinde yüksek rakımlarda yetiştirilen Matagalpa kahveleri; genellikle pürüzsüz bir gövde, parlak asidite ve çikolata, kuruyemiş ile hafif meyve notaları barındıran dengeli fincan profilleriyle özellikli kahve (specialty coffee) pazarında büyük takdir görür.
Mbeya Yeşil Kahve: Mbeya · Mbeya; Tanzanya'nın güneyinde yer alan Mbeya bölgesinde yetiştirilen özellikli kahveleri belirten coğrafi bir pazar adı. Zengin volkanik topraklar üzerinde yüksek rakımlarda üretilen Mbeya kahveleri; parlak ve narenciye benzeri asiditeleri, orta gövdeleri ve tatlı meyve ile floral notlar içeren karmaşık lezzet profilleriyle tanınır.
Mekanik Kurutma İşlem: Machine Drying · Maschinelles Trocknen; Kahve çekirdeklerinin dış meyve katmanlarından arındırılmasından sonra, açık havadaki teraslarda (patio) geleneksel güneş kurutma yöntemi yerine döner tamburlu kurutucular veya akışkan yataklı/kolon tipi kurutucular gibi endüstriyel ekipmanlar kullanılarak kurutulduğu mekanik bir işleme yöntemi. Bu yöntem, özellikle nemli iklim koşullarında veya büyük ölçekli ticari operasyonlarda hassas sıcaklık kontrolü ve hızlandırılmış nem düşüşü sağlaması açısından büyük avantaj sunar.
Mekanik Müsilaj Temizleme İşlem: Demucilage · Entschleimung; Taze hasat edilmiş kahve çekirdeklerinin üzerindeki yapışkan, pektin bakımından zengin müsilaj (meyve eti) tabakasının, ıslak işleme yöntemindeki geleneksel mikrobiyel fermantasyon ve yıkama süreci yerine özel makineler aracılığıyla mekanik olarak uzaklaştırılması işlemi.
Mérida Yeşil Kahve: Mérida · Mérida; Venezuela'nın Mérida bölgesinde yetiştirilen kahveleri belirten prestijli coğrafi pazar adı ve geleneksel derecelendirme sınıfı. Uluslararası ticarette büyük saygı gören Mérida kahveleri; narin, tatlı lezzet profilleri, pürüzsüz gövdeleri ve fincandaki olağanüstü zarafetleriyle tanınır.
Metilen Klorür ile Kafeinsizleştirme İşlem: MC/ Methyl Chloride Decaf · MC/ Methylenchlorid-Entkoffeinierung; Yeşil kahve çekirdeklerinden kafeini seçici olarak uzaklaştırmak için kimyasal bir solvent olarak metilen klorür (diklorometan) kullanan bir kafeinsizleştirme yöntemi. Bu süreçte, önceden ıslatılmış çekirdekler solvent ile defalarca yıkanır; bu solvent, kahvenin lezzet profilinden sorumlu karmaşık bileşenleri büyük ölçüde kaybetmeden doğrudan kafein moleküllerine bağlanır. Solvent ekstraksiyonunun ardından çekirdekler, katı gıda güvenliği standartlarını karşılayacak şekilde tüm kalıntı solventin giderilmesini sağlamak amacıyla derinlemesine buharlaştırılır ve kurutulur.
Meyvemsi Duyusal: Fruity · Fruchtig; Kahvede meyve karakteristikleriyle ilişkilendirilen bir aroma ve lezzet tanımlayıcısıdır. Kahve çekirdekleri kahve kirazının çekirdeği olduğundan, meyve notaları genellikle kahvenin doğasındaki asidite ve canlılıkla yakın ilişki gösterir.
Mikro Lot Yeşil Kahve: Micro Lot · Mikro-Lot; Tek bir çiftlikten, bir çiftliğin belirli bir parselinden veya kısıtlı bir hasat döneminden elde edilen küçük, özel ve yüksek düzeyde izlenebilir kahve çekirdeği partisi. Özellikli kahve endüstrisinde mikro lotlar; benzersiz lezzet profilleri, olağanüstü kaliteleri ve kendilerine has işleme yöntemleriyle öne çıkarlar.
Moka İçecek: Mocha · Mokka; Kahve endüstrisinde iki farklı anlama sahip bir terimdir. Tarihsel olarak, doğal çikolata lezzet profiline sahip kahve çekirdeklerinin ticaretiyle ünlenmiş Yemen'in Al Mukha liman şehrini ifade eder. Modern kafe kültüründe ise Mocha (veya Caffè Mocha); espresso, çikolata şurubu veya tozu ve buharda ısıtılmış sütün birleştirilmesiyle hazırlanan popüler bir içecektir.
Moka Pot Ekipman: Moka Pot · Moka-Kanne; 1933 yılında Alfonso Bialetti tarafından patentlenen (ve Luigi De Ponti'nin icadına dayanan) geleneksel İtalyan ocak üstü kahve demleme ekipmanı. Macchinetta olarak da bilinen bu alet; buhar basıncıyla kaynayan suyun, ince öğütülmüş kahve yatağından yukarı doğru itilmesi prensibiyle çalışarak espressoya benzer, sert ve yoğun gövdeli bir kahve demler.
Moshi Yeşil Kahve: Moshi · Moshi; Tanzanya'da, Kilimanjaro Dağı'nın volkanik yamaçlarında yetiştirilen yüksek kaliteli Arabica kahveleri için kullanılan bölgesel ticari isim. Adını, ülkenin kahve ticaretinin ana merkezi olan ve ulusal kahve borsasına (Moshi Coffee Exchange) ev sahipliği yapan Moshi şehrinden alır. Özellikli kahve endüstrisinde, parlak asiditeleri ve zengin lezzet profilleriyle bilinen bu kahveleri sınıflandırmak için kullanılır.
MTGB Yeşil Kahve: MTGB · MTGB; Yeşil kahve ticaretinde fiziksel sınıflandırma için kullanılan "Medium to Good Bean" (Orta ila İyi Çekirdek) ifadesinin kısaltmasıdır. Kahve çekirdeklerinin 15 (orta) ile 16 (iyi) elek boyutları (yaklaşık 6 ila 6.5 milimetre çap) aralığında olduğunu belirtir. Fiziksel boyuttaki bu standardizasyon, yeşil kahvenin kalibresini belirlemek için hayati öneme sahiptir; çünkü aynı elek boyutundaki çekirdekler, kavurma işlemi sırasında ısının çok daha eşit (homojen) bir şekilde dağılmasını sağlar.
Muson Kahvesi İşlem: Monsooned Coffee · Monsunkaffee; Genellikle Hindistan'ın Malabar kıyılarından elde edilen, iyi havalandırılan açık depolarda nem yüklü muson rüzgarlarına kasıtlı olarak maruz bırakılan, doğal işlenmiş (dry-processed) tek kökenli (single-origin) kahvedir. Bu geleneksel iklimlendirme işlemi; çekirdeklerin şişmesine, asiditesinin önemli ölçüde azalmasına ve belirgin topraksı, hafif küflü (musty) ve odunsu lezzet notalarıyla birlikte ağır, şurupsu bir gövde kazanmasına neden olur.
Mysore Yeşil Kahve: Mysore · Mysore; Güney Hindistan'ın Karnataka eyaletinde (eski adıyla Mysore) yetiştirilen, yüksek kaliteli ve yıkanmış (wet-processed) Arabica kahveleri için kullanılan geleneksel ve bölgesel bir ticari isimdir. En iyi örnekleri; dengeli, orta gövdeli ve ılımlı bir asiditeye sahip, genellikle hafif baharatlı veya odunsu ince nüanslar barındıran sade bir profil sergiler. Ancak düşük kaliteli partiler sıradan veya yavan (bland) bir lezzet profili sunabilir.