Avrupa Tipi Ayıklama

Avrupa Tipi Ayıklama: Ağırlıklı olarak Orta ve Güney Amerika kahve ticaretinde kullanılan ve yeşil kahve çekirdeklerinin fiziksel kusurlardan, yabancı maddelerden ve biçimsel bozukluklardan arındırılması için son derece sıkı bir ayıklama sürecinden geçtiğini belirten derecelendirme standardı. Genellikle 15 elek boyutu ve üzerindeki çekirdekleri kapsayan ve çok düşük (sıkı) bir kusur toleransı tanımlayan EP (European Prep), tarihsel olarak el ile ayıklama (hand-sorting), günümüzde ise gelişmiş optik renk ayıklayıcılar yardımıyla gerçekleştirilir. Kusur toleransı daha gevşek olan (daha fazla kusurlu çekirdeğe izin veren) American Prep (AP) gibi standartlara kıyasla kavurma esnasında üstün bir fiziksel saflık ve lezzet homojenliği sağlar.