E harfiyle başlayan kahve terimleri

E harfiyle başlayan 7 kahve terimi; her biri tanımı ve İngilizce, Almanca karşılıklarıyla.

Terim	İngilizce	Almanca	Tanım	Kategori
Ekşi	Sour	Sauer	Sirke veya asetik asit gibi aşırı keskin, ısırıcı ve hoş olmayan bir tat profili olup, genellikle fermente kahve aromalarıyla ilişkilendirilir. Bu kusur; aşırı olgunlaşmış veya fermente olan kahve kirazlarından ya da maya ve alkolün sirke benzeri asitler ürettiği hatalı fermantasyon süreçlerinden kaynaklanabilir. Ekşi tatlar, genellikle kaliteli kahvelerin karakteristik özellikleri olan canlı ve hoş canlandırıcı hissetme durumu (asidite) ile karıştırılmaktadır.	Duyusal
Ekşimiş	Rancid	Ranzig	Bayatlamış veya uygun olmayan koşullarda saklanmış kahve çekirdeklerindeki bozulmuş, okside olmuş lipitlerin (yağların) yarattığı keskin, rahatsız edici kimyasal kokuyu ve tadı tanımlayan ciddi bir duyusal kusurdur. Profesyonel kahve tadımında (cupping) bu terim yalnızca gerçek yağ bozulmaları için kullanılır; ortada açık bir bozulma belirtisi yoksa, başka güçlü veya yoğun aromaları betimlemek için asla rastgele kullanılmaz.	Duyusal
Elle Demleme	Pour Over	Pour Over	Konik bir filtre haznesi içine yerleştirilen öğütülmüş kahvenin üzerine, sıcak suyun ince, istikrarlı ve kontrollü bir akışla yavaşça dökülmesiyle gerçekleştirilen manuel bir filtre kahve demleme yöntemidir. Bu yöntem; baristaya su sıcaklığı, türbülans (su hareketliliği) ve temas süresi üzerinde hassas bir kontrol imkanı tanır. Sonuçta kahvenin orijin karakteristiklerini, aromatik karmaşıklığını ve zarif asiditesini ön plana çıkaran son derece berrak ve temiz bir fincan elde edilir.	Metod
Espresso	Espresso	Espresso	Sıcak suyun (genellikle 90–96°C) yüksek basınç altında (geleneksel olarak yaklaşık 9 bar) sıkıştırılmış, ince öğütülmüş kahve yatağından geçirilmesiyle gerçekleştirilen hem bir demleme yöntemi hem de bu yöntemle elde edilen yoğun konsantrasyondaki kahve içeceği. Yoğun gövdesi, belirgin lezzet profili ve yüzeyinde oluşan krema (crema) adlı emülsiyon tabakası ile karakterize edilen standart bir tek veya çift porsiyon espresso, tipik olarak 25 ila 60 ml (yaklaşık 1 ila 2 sıvı ons) hacminde bir çıktı sağlar.	İçecek
Espresso Çekmek	Pull	Ziehen	Bir espresso shot'ının demlenerek fincana aktarılması sürecini ifade eden geleneksel bir sektörel terimdir. Bu ifade, baristanın suyu kahve yatağından geçirmek için kolu (lever) fiziksel olarak aşağı çektiği eski tip manuel makineler döneminden miras kalmıştır. Günümüzde, kullanılan makinenin türü (manuel, yarı otomatik veya tam otomatik) ne olursa olsun, bir espresso shot'ının hazırlanması ve çıkarılması işlemini tanımlamak için yaygın olarak kullanılmaya devam etmektedir.	Demleme
Excelso	Excelso	Excelso	Kolombiya yeşil kahve ticaretinde kullanılan ve esas olarak çekirdek elek boyutuna (genellikle 14 elek ve üzeri) göre tanımlanan resmi ihraç derecelendirme standardı. Tarihsel ve ticari olarak Excelso; en büyük boyuttaki çekirdekleri içeren Supremo (17/18 elek) ile ikinci büyük boyuttaki Extra (16 elek) sınıflarını veya bu boyutların standartlaştırılmış bir karışımını ifade eder. Belirli bir kahve varyetesinden veya bölgesel tat profilinden ziyade, kavurma esnasında fiziksel homojenlik ve temiz bir fincan lezzeti sağlamak amacıyla tercih edilir.	Yeşil Kahve
Extra	Extra	Extra	Kolombiya yeşil kahve derecelendirme sisteminde Supremo sınıfının ardından gelen ikinci en büyük çekirdek boyutu kategorisini belirten resmi ihraç standardı. Esas olarak 16 elek boyutuyla (16/64 inçlik elek üzerinde kalan, yaklaşık 6,35 mm) tanımlanan Extra derecesindeki çekirdekler, kavurma esnasında sundukları fiziksel homojenlik ve eşit ısı emilimi ile öne çıkar. Müstakil bir ticari sınıf olarak pazarlanabilmesinin yanı sıra, standart Excelso ihraç harmanlarını oluşturmak üzere sıklıkla Supremo (17/18 elek) sınıfı çekirdeklerle birleştirilerek kullanılır.	Yeşil Kahve

Ekşi Duyusal: Sour · Sauer; Sirke veya asetik asit gibi aşırı keskin, ısırıcı ve hoş olmayan bir tat profili olup, genellikle fermente kahve aromalarıyla ilişkilendirilir. Bu kusur; aşırı olgunlaşmış veya fermente olan kahve kirazlarından ya da maya ve alkolün sirke benzeri asitler ürettiği hatalı fermantasyon süreçlerinden kaynaklanabilir. Ekşi tatlar, genellikle kaliteli kahvelerin karakteristik özellikleri olan canlı ve hoş canlandırıcı hissetme durumu (asidite) ile karıştırılmaktadır.
Ekşimiş Duyusal: Rancid · Ranzig; Bayatlamış veya uygun olmayan koşullarda saklanmış kahve çekirdeklerindeki bozulmuş, okside olmuş lipitlerin (yağların) yarattığı keskin, rahatsız edici kimyasal kokuyu ve tadı tanımlayan ciddi bir duyusal kusurdur. Profesyonel kahve tadımında (cupping) bu terim yalnızca gerçek yağ bozulmaları için kullanılır; ortada açık bir bozulma belirtisi yoksa, başka güçlü veya yoğun aromaları betimlemek için asla rastgele kullanılmaz.
Elle Demleme Metod: Pour Over · Pour Over; Konik bir filtre haznesi içine yerleştirilen öğütülmüş kahvenin üzerine, sıcak suyun ince, istikrarlı ve kontrollü bir akışla yavaşça dökülmesiyle gerçekleştirilen manuel bir filtre kahve demleme yöntemidir. Bu yöntem; baristaya su sıcaklığı, türbülans (su hareketliliği) ve temas süresi üzerinde hassas bir kontrol imkanı tanır. Sonuçta kahvenin orijin karakteristiklerini, aromatik karmaşıklığını ve zarif asiditesini ön plana çıkaran son derece berrak ve temiz bir fincan elde edilir.
Espresso İçecek: Espresso · Espresso; Sıcak suyun (genellikle 90–96°C) yüksek basınç altında (geleneksel olarak yaklaşık 9 bar) sıkıştırılmış, ince öğütülmüş kahve yatağından geçirilmesiyle gerçekleştirilen hem bir demleme yöntemi hem de bu yöntemle elde edilen yoğun konsantrasyondaki kahve içeceği. Yoğun gövdesi, belirgin lezzet profili ve yüzeyinde oluşan krema (crema) adlı emülsiyon tabakası ile karakterize edilen standart bir tek veya çift porsiyon espresso, tipik olarak 25 ila 60 ml (yaklaşık 1 ila 2 sıvı ons) hacminde bir çıktı sağlar.
Espresso Çekmek Demleme: Pull · Ziehen; Bir espresso shot'ının demlenerek fincana aktarılması sürecini ifade eden geleneksel bir sektörel terimdir. Bu ifade, baristanın suyu kahve yatağından geçirmek için kolu (lever) fiziksel olarak aşağı çektiği eski tip manuel makineler döneminden miras kalmıştır. Günümüzde, kullanılan makinenin türü (manuel, yarı otomatik veya tam otomatik) ne olursa olsun, bir espresso shot'ının hazırlanması ve çıkarılması işlemini tanımlamak için yaygın olarak kullanılmaya devam etmektedir.
Excelso Yeşil Kahve: Excelso · Excelso; Kolombiya yeşil kahve ticaretinde kullanılan ve esas olarak çekirdek elek boyutuna (genellikle 14 elek ve üzeri) göre tanımlanan resmi ihraç derecelendirme standardı. Tarihsel ve ticari olarak Excelso; en büyük boyuttaki çekirdekleri içeren Supremo (17/18 elek) ile ikinci büyük boyuttaki Extra (16 elek) sınıflarını veya bu boyutların standartlaştırılmış bir karışımını ifade eder. Belirli bir kahve varyetesinden veya bölgesel tat profilinden ziyade, kavurma esnasında fiziksel homojenlik ve temiz bir fincan lezzeti sağlamak amacıyla tercih edilir.
Extra Yeşil Kahve: Extra · Extra; Kolombiya yeşil kahve derecelendirme sisteminde Supremo sınıfının ardından gelen ikinci en büyük çekirdek boyutu kategorisini belirten resmi ihraç standardı. Esas olarak 16 elek boyutuyla (16/64 inçlik elek üzerinde kalan, yaklaşık 6,35 mm) tanımlanan Extra derecesindeki çekirdekler, kavurma esnasında sundukları fiziksel homojenlik ve eşit ısı emilimi ile öne çıkar. Müstakil bir ticari sınıf olarak pazarlanabilmesinin yanı sıra, standart Excelso ihraç harmanlarını oluşturmak üzere sıklıkla Supremo (17/18 elek) sınıfı çekirdeklerle birleştirilerek kullanılır.