Coğrafya

Terim	İngilizce	Almanca	Tanım
Celebes	Celebes	Celebes	Portekizli kaşifler tarafından Endonezya'nın Sulawesi adasına verilen ve kökeni sömürge dönemine dayanan tarihsel isimdir. Özellikli kahve endüstrisinde "Celebes", adada yetiştirilen kahveler için coğrafi bir tanım olarak sıklıkla Sulawesi ile eşanlamlı kullanılır. Bu bölgenin en meşhur kahveleri, güneydoğu dağlık bölgelerindeki Toraja ve Kalossi'de yetiştirilir. Genellikle giling basah (ıslak-soyma) yöntemiyle işlenirler; bu yöntem, derin, topraksı ve baharatlı notalara sahip, yoğun gövdeli ve düşük asiditeli bir fincan profili ile sonuçlanır.
Chanchamayo	Chanchamayo	Chanchamayo	Peru'nun orta yüksek kesimlerindeki Chanchamayo Vadisi'nden gelen, özellikli kahve sınıfındaki Arabica kahveler için kullanılan saygın bir pazar sınıflandırmasıdır. Yüksek rakımlı yetiştirilme koşulları ve istikrarlı kalitesiyle bilinir; bu kahve genellikle hafif asidite, orta gövde ve klasik kuruyemişimsi veya çikolatamsı lezzet notalarına sahip dengeli bir profil sergiler.
Chiapas	Chiapas	Chiapas	Meksika'nın güneyinde yer alan önemli bir kahve yetiştiriciliği eyaletidir. Bu bölgeden elde edilen en yüksek kaliteli kahveler, Guatemala sınırına yakın güneydoğu dağlık bölgelerinde, yüksek rakım ve volkanik toprağın sağladığı elverişli koşullarda yetiştirilir. Özellikle Tapachula şehri yakınlarından tedarik edilen seçkin partiler, bölgesel kökenlerini belirtmek amacıyla bazen "Tapachula" pazar adıyla satışa sunulur.
Chipinga	Chipinga	Chipinga	Zimbabwe'nin doğu dağlık bölgelerinde, Mozambik sınırı yakınlarında yer alan önemli bir kahve yetiştiriciliği bölgesidir. Bu bölge, genellikle dengeli gövdeleri, parlak asiditeleri ve karmaşık lezzet profilleriyle öne çıkan, ülkenin en çok beğenilen özellikli Arabica kahvelerinden bazılarını üretmesiyle bilinir.
Djimah, Djimma	Djimah, Djimma	Djimah, Djimma	Etiyopya'nın güneybatı yüksek yaylalarından (Cimma / Jimma bölgesi) elde edilen bir kahve menşei. Islak işlendiğinde (yıkandığında) düşük asiditeli, yumuşak, çikolatamsı ve hafif şarabı notalara sahip dengeli bir fincan sunarken; kuru işlendiğinde (doğal yöntem) sıklıkla rustik ve topraksı bir karakter sergiler ve hatalı işleme kaynaklı tıbbi (fenolik/iyot benzeri) fincan kusurlarına eğilimlidir. Bu nedenle özellikli kahve pazarından ziyade ağırlıklı olarak ticari harmanlarda kullanılır.
Gayo Dağı	Gayo Mountain	Gayo Mountain	Kuzey Sumatra'nın Açe Eyaleti'ndeki büyük bir işleme merkezi ve değirmen tarafından ihraç edilen kahveler için kullanılan pazar adıdır. Yıkanmış Gayo Mountain, Sumatra profilinin temiz ancak genellikle zayıf kalmış bir versiyonu olma eğilimindedir. Geleneksel yöntemlerle işlenen ("Kuru İşlem" olarak yanıltıcı şekilde etiketlenen) Gayo Mountain ise Sumatra'nın Mandheling bölgesindeki benzer kahvelere benzer; en iyi ihtimalle geniş, sıra dışı bir lezzet ve düşük tonlu, canlı bir asidite sergiler.
Kona	Kona	Kona	Yalnızca Hawaii'nin Büyük Adası'ndaki (Big Island) Kuzey ve Güney Kona bölgelerinde, Hualalai ve Mauna Loa yanardağlarının yamaçlarında yetiştirilen Arabica kahvelerini (çoğunlukla Kona Typica varyetesi) belirten prestijli coğrafi pazar adı. Küresel arzının çok kısıtlı olması ve yüksek üretim maliyetleriyle bilinen otantik %100 Kona kahvesi; genellikle çikolata, karamel ve hafif meyve notaları barındıran pürüzsüz ve tatlı lezzet profili, orta gövdesi ve düşük-orta asiditesiyle son derece dengeli ve klasik bir fincan sunmasıyla tanınır.
MAM	MAM	MAM	Kolombiya'nın en ünlü ve tarihsel açıdan en önemli kahve üretim bölgelerinden üçü olan Medellín, Armenia ve Manizales'in baş harflerinden oluşan bir akronim. Uluslararası ticarette ve büyük ölçekli ticari sözleşmelerde, bu üç bölgeden tedarik edilen kahveler; tutarlı bir harman kalitesi sağlamak ve büyük hacimli işlemleri kolaylaştırmak amacıyla sık sık "MAMs" adı altında standartlaştırılmış bir pazar tanımıyla birlikte gruplandırılarak ticareti yapılır.
Teruar	Terroir	Terroir	Fransızca "toprak" anlamına gelen "terre" kelimesinden türetilen teruar; coğrafya, jeoloji, iklim, rakım ve toprak yapısı gibi doğal çevre faktörlerinin bir kahvenin benzersiz fincan nitelikleri ve lezzet profili üzerindeki bütünsel etkisini ifade eder.

Celebes: Celebes · Celebes; Portekizli kaşifler tarafından Endonezya'nın Sulawesi adasına verilen ve kökeni sömürge dönemine dayanan tarihsel isimdir. Özellikli kahve endüstrisinde "Celebes", adada yetiştirilen kahveler için coğrafi bir tanım olarak sıklıkla Sulawesi ile eşanlamlı kullanılır. Bu bölgenin en meşhur kahveleri, güneydoğu dağlık bölgelerindeki Toraja ve Kalossi'de yetiştirilir. Genellikle giling basah (ıslak-soyma) yöntemiyle işlenirler; bu yöntem, derin, topraksı ve baharatlı notalara sahip, yoğun gövdeli ve düşük asiditeli bir fincan profili ile sonuçlanır.
Chanchamayo: Chanchamayo · Chanchamayo; Peru'nun orta yüksek kesimlerindeki Chanchamayo Vadisi'nden gelen, özellikli kahve sınıfındaki Arabica kahveler için kullanılan saygın bir pazar sınıflandırmasıdır. Yüksek rakımlı yetiştirilme koşulları ve istikrarlı kalitesiyle bilinir; bu kahve genellikle hafif asidite, orta gövde ve klasik kuruyemişimsi veya çikolatamsı lezzet notalarına sahip dengeli bir profil sergiler.
Chiapas: Chiapas · Chiapas; Meksika'nın güneyinde yer alan önemli bir kahve yetiştiriciliği eyaletidir. Bu bölgeden elde edilen en yüksek kaliteli kahveler, Guatemala sınırına yakın güneydoğu dağlık bölgelerinde, yüksek rakım ve volkanik toprağın sağladığı elverişli koşullarda yetiştirilir. Özellikle Tapachula şehri yakınlarından tedarik edilen seçkin partiler, bölgesel kökenlerini belirtmek amacıyla bazen "Tapachula" pazar adıyla satışa sunulur.
Chipinga: Chipinga · Chipinga; Zimbabwe'nin doğu dağlık bölgelerinde, Mozambik sınırı yakınlarında yer alan önemli bir kahve yetiştiriciliği bölgesidir. Bu bölge, genellikle dengeli gövdeleri, parlak asiditeleri ve karmaşık lezzet profilleriyle öne çıkan, ülkenin en çok beğenilen özellikli Arabica kahvelerinden bazılarını üretmesiyle bilinir.
Djimah, Djimma: Djimah, Djimma · Djimah, Djimma; Etiyopya'nın güneybatı yüksek yaylalarından (Cimma / Jimma bölgesi) elde edilen bir kahve menşei. Islak işlendiğinde (yıkandığında) düşük asiditeli, yumuşak, çikolatamsı ve hafif şarabı notalara sahip dengeli bir fincan sunarken; kuru işlendiğinde (doğal yöntem) sıklıkla rustik ve topraksı bir karakter sergiler ve hatalı işleme kaynaklı tıbbi (fenolik/iyot benzeri) fincan kusurlarına eğilimlidir. Bu nedenle özellikli kahve pazarından ziyade ağırlıklı olarak ticari harmanlarda kullanılır.
Gayo Dağı: Gayo Mountain · Gayo Mountain; Kuzey Sumatra'nın Açe Eyaleti'ndeki büyük bir işleme merkezi ve değirmen tarafından ihraç edilen kahveler için kullanılan pazar adıdır. Yıkanmış Gayo Mountain, Sumatra profilinin temiz ancak genellikle zayıf kalmış bir versiyonu olma eğilimindedir. Geleneksel yöntemlerle işlenen ("Kuru İşlem" olarak yanıltıcı şekilde etiketlenen) Gayo Mountain ise Sumatra'nın Mandheling bölgesindeki benzer kahvelere benzer; en iyi ihtimalle geniş, sıra dışı bir lezzet ve düşük tonlu, canlı bir asidite sergiler.
Kona: Kona · Kona; Yalnızca Hawaii'nin Büyük Adası'ndaki (Big Island) Kuzey ve Güney Kona bölgelerinde, Hualalai ve Mauna Loa yanardağlarının yamaçlarında yetiştirilen Arabica kahvelerini (çoğunlukla Kona Typica varyetesi) belirten prestijli coğrafi pazar adı. Küresel arzının çok kısıtlı olması ve yüksek üretim maliyetleriyle bilinen otantik %100 Kona kahvesi; genellikle çikolata, karamel ve hafif meyve notaları barındıran pürüzsüz ve tatlı lezzet profili, orta gövdesi ve düşük-orta asiditesiyle son derece dengeli ve klasik bir fincan sunmasıyla tanınır.
MAM: MAM · MAM; Kolombiya'nın en ünlü ve tarihsel açıdan en önemli kahve üretim bölgelerinden üçü olan Medellín, Armenia ve Manizales'in baş harflerinden oluşan bir akronim. Uluslararası ticarette ve büyük ölçekli ticari sözleşmelerde, bu üç bölgeden tedarik edilen kahveler; tutarlı bir harman kalitesi sağlamak ve büyük hacimli işlemleri kolaylaştırmak amacıyla sık sık "MAMs" adı altında standartlaştırılmış bir pazar tanımıyla birlikte gruplandırılarak ticareti yapılır.
Teruar: Terroir · Terroir; Fransızca "toprak" anlamına gelen "terre" kelimesinden türetilen teruar; coğrafya, jeoloji, iklim, rakım ve toprak yapısı gibi doğal çevre faktörlerinin bir kahvenin benzersiz fincan nitelikleri ve lezzet profili üzerindeki bütünsel etkisini ifade eder.