Metilen Klorür ile Kafeinsizleştirme

Metilen Klorür ile Kafeinsizleştirme: Yeşil kahve çekirdeklerinden kafeini seçici olarak uzaklaştırmak için kimyasal bir solvent olarak metilen klorür (diklorometan) kullanan bir kafeinsizleştirme yöntemi. Bu süreçte, önceden ıslatılmış çekirdekler solvent ile defalarca yıkanır; bu solvent, kahvenin lezzet profilinden sorumlu karmaşık bileşenleri büyük ölçüde kaybetmeden doğrudan kafein moleküllerine bağlanır. Solvent ekstraksiyonunun ardından çekirdekler, katı gıda güvenliği standartlarını karşılayacak şekilde tüm kalıntı solventin giderilmesini sağlamak amacıyla derinlemesine buharlaştırılır ve kurutulur.