Aroma

Aroma: Die olfaktorische Wahrnehmung flüchtiger Aromastoffe, die von frisch gemahlenem, trockenem Kaffee (allgemein als Duft bezeichnet) und von frisch gebrühtem, heißem Kaffee (nasses Aroma) freigesetzt werden. Sie ist ein grundlegender Bestandteil des gesamten Geschmacksprofils von Kaffee, der bei der sensorischen Analyse und beim Cupping bewertet wird.