Ausbeute

Ausbeute: Beim Kaffeebrühen bezeichnet die Ausbeute entweder das Gesamtgewicht des gebrühten Kaffees, der in die Tasse gelangt (Getränkemenge), oder den prozentualen Anteil der löslichen Masse, der aus dem trockenen Kaffeemehl ins Wasser extrahiert wird (Extraktionsausbeute). In der professionellen Espresso- und Filterkaffeeanalyse ist es unerlässlich, die Ausbeute zusammen mit den Total Dissolved Solids (TDS) zu erfassen, um Brüheffizienz und geschmackliche Balance zu messen.