Djimah, Djimma

Djimah, Djimma: Etiyopya'nın güneybatı yüksek yaylalarından (Cimma / Jimma bölgesi) elde edilen bir kahve menşei. Islak işlendiğinde (yıkandığında) düşük asiditeli, yumuşak, çikolatamsı ve hafif şarabı notalara sahip dengeli bir fincan sunarken; kuru işlendiğinde (doğal yöntem) sıklıkla rustik ve topraksı bir karakter sergiler ve hatalı işleme kaynaklı tıbbi (fenolik/iyot benzeri) fincan kusurlarına eğilimlidir. Bu nedenle özellikli kahve pazarından ziyade ağırlıklı olarak ticari harmanlarda kullanılır.