Ekşi

Ekşi: Sirke veya asetik asit gibi aşırı keskin, ısırıcı ve hoş olmayan bir tat profili olup, genellikle fermente kahve aromalarıyla ilişkilendirilir. Bu kusur; aşırı olgunlaşmış veya fermente olan kahve kirazlarından ya da maya ve alkolün sirke benzeri asitler ürettiği hatalı fermantasyon süreçlerinden kaynaklanabilir. Ekşi tatlar, genellikle kaliteli kahvelerin karakteristik özellikleri olan canlı ve hoş canlandırıcı hissetme durumu (asidite) ile karıştırılmaktadır.