Ekşimiş

Ekşimiş: Bayatlamış veya uygun olmayan koşullarda saklanmış kahve çekirdeklerindeki bozulmuş, okside olmuş lipitlerin (yağların) yarattığı keskin, rahatsız edici kimyasal kokuyu ve tadı tanımlayan ciddi bir duyusal kusurdur. Profesyonel kahve tadımında (cupping) bu terim yalnızca gerçek yağ bozulmaları için kullanılır; ortada açık bir bozulma belirtisi yoksa, başka güçlü veya yoğun aromaları betimlemek için asla rastgele kullanılmaz.