Fazla Kavrulmuş

Fazla Kavrulmuş: Kahve kavurma (roasting) sürecinde, özellikle ilk çıtlama (first crack) sonrasındaki gelişim evresinin (development phase) gereğinden uzun tutulmasıyla ortaya çıkan teknik bir kavurma kusurudur. Çekirdeklerin hücresel yapısının ısı etkisiyle aşırı parçalanması anlamına gelir. Aşırı gelişmiş kahveler; çekirdeğin yetiştirildiği yöreye ait benzersiz orijin karakteristiklerini, asiditesini ve kompleks yapısını tamamen kaybeder. Bunun sonucunda fincanda yavan (flat), boş (hollow) ve derinlikten yoksun; genellikle isli, acı veya kömürümsü lezzet (flavor) notalarının baskın olduğu bir profil ortaya çıkar. Özellikli kahve (specialty coffee) standartlarında kesinlikle kaçınılan bir durumdur.