Fazla Çözünmüş

Fazla Çözünmüş: Kahve demleme sürecinde, öğütülmüş kahve çekirdeklerinden suya gereğinden fazla çözünebilir bileşenin geçmesiyle ortaya çıkan teknik bir hatadır. Çekirdekteki tatlı ve meyvemsi notaların ötesine geçilerek, istenmeyen acı (bitter) ve sert bileşiklerin de çözülmesi anlamına gelir. Genellikle çok ince öğütme, çok uzun demleme süresi, gereğinden yüksek su sıcaklığı veya yanlış su-kahve oranı (ratio) nedeniyle oluşur. Aşırı çözünmüş bir kahve; dilde kuruluk (astringency) bırakan, sert, acı ve kahvenin doğal tatlılığı ile asiditesini tamamen maskeleyen rahatsız edici bir lezzet (flavor) profiline sahiptir.