Celebes

Celebes: Portekizli kaşifler tarafından Endonezya'nın Sulawesi adasına verilen ve kökeni sömürge dönemine dayanan tarihsel isimdir. Özellikli kahve endüstrisinde "Celebes", adada yetiştirilen kahveler için coğrafi bir tanım olarak sıklıkla Sulawesi ile eşanlamlı kullanılır. Bu bölgenin en meşhur kahveleri, güneydoğu dağlık bölgelerindeki Toraja ve Kalossi'de yetiştirilir. Genellikle giling basah (ıslak-soyma) yöntemiyle işlenirler; bu yöntem, derin, topraksı ve baharatlı notalara sahip, yoğun gövdeli ve düşük asiditeli bir fincan profili ile sonuçlanır.