Brühen

Begriff	Englisch	Türkisch	Definition
Bloom	Bloom	Ön Demleme	Die Anfangsphase eines Brühvorgangs, in der eine kleine Menge Wasser auf das trockene Kaffeemehl gegeben wird, wodurch dieses eingeschlossenes Kohlendioxid freisetzt (Ausgasen). Dieser Vorgang fördert eine gleichmäßige Benetzung, verhindert Channeling und bereitet das Kaffeebett auf eine konstante Extraktion vor.
Turbulenz	Turbidity	Su Hareketliliği	Beim Kaffeebrühen bezeichnet Turbulenz die physische Agitation, Verwirbelung und Strömungsbewegung von Wasser und Kaffeemehl im Kaffeebett. Kontrollierte Turbulenz verbessert die Extraktion, indem sie das Kaffeemehl in Schwebe hält, den physischen Kontakt zwischen Wasser und Kaffeepartikeln verstärkt und eine gleichmäßigere und effizientere Extraktionsausbeute fördert.
Überextraktion	Overextracted	Fazla Çözünmüş	Ein Brühfehler, der auftritt, wenn zu viele lösliche Verbindungen aus dem Kaffeemehl in das Wasser übergehen. Ursache ist typischerweise ein zu feiner Mahlgrad, eine zu lange Brühzeit, eine zu hohe Wassertemperatur oder ein falsches Verhältnis von Kaffee zu Wasser. Das resultierende Tassenprofil ist charakteristisch harsch, bitter und adstringierend und hinterlässt am Gaumen ein trockenes Gefühl, das die natürliche Süße und die feine Säure des Kaffees überdeckt.
Unterextrahiert	Underextracted	Yetersiz Çözünmüş	Ein Brühfehler, der auftritt, wenn zu wenige lösliche Verbindungen aus dem Kaffeemehl ins Wasser extrahiert werden. Ursache ist typischerweise ein zu grober Mahlgrad, eine zu kurze Brühzeit, eine zu niedrige Wassertemperatur oder ein falsches Verhältnis von Kaffee zu Wasser. Das resultierende Tassenprofil ist charakteristischerweise sauer, salzig und grasig; es fehlt an Süße und Balance, und das Mundgefühl bleibt dünn und wässrig.
Ziehen	Pull	Espresso Çekmek	Ein traditioneller Branchenbegriff für die Extraktion eines Espresso-Shots. Der Ausdruck ist ein historisches Überbleibsel aus der Ära der manuellen Hebel-Espressomaschinen, bei denen der Barista einen Hebel von Hand nach unten zog, um eine Feder zusammenzudrücken und Wasser durch das Kaffeebett zu pressen. Heute ist der Begriff in der Cafékultur weit verbreitet, um die Zubereitung und Extraktion jedes Espresso-Shots zu beschreiben, unabhängig davon, ob die Maschine manuell, halbautomatisch oder vollautomatisch arbeitet.

Bloom: Bloom · Ön Demleme; Die Anfangsphase eines Brühvorgangs, in der eine kleine Menge Wasser auf das trockene Kaffeemehl gegeben wird, wodurch dieses eingeschlossenes Kohlendioxid freisetzt (Ausgasen). Dieser Vorgang fördert eine gleichmäßige Benetzung, verhindert Channeling und bereitet das Kaffeebett auf eine konstante Extraktion vor.
Turbulenz: Turbidity · Su Hareketliliği; Beim Kaffeebrühen bezeichnet Turbulenz die physische Agitation, Verwirbelung und Strömungsbewegung von Wasser und Kaffeemehl im Kaffeebett. Kontrollierte Turbulenz verbessert die Extraktion, indem sie das Kaffeemehl in Schwebe hält, den physischen Kontakt zwischen Wasser und Kaffeepartikeln verstärkt und eine gleichmäßigere und effizientere Extraktionsausbeute fördert.
Überextraktion: Overextracted · Fazla Çözünmüş; Ein Brühfehler, der auftritt, wenn zu viele lösliche Verbindungen aus dem Kaffeemehl in das Wasser übergehen. Ursache ist typischerweise ein zu feiner Mahlgrad, eine zu lange Brühzeit, eine zu hohe Wassertemperatur oder ein falsches Verhältnis von Kaffee zu Wasser. Das resultierende Tassenprofil ist charakteristisch harsch, bitter und adstringierend und hinterlässt am Gaumen ein trockenes Gefühl, das die natürliche Süße und die feine Säure des Kaffees überdeckt.
Unterextrahiert: Underextracted · Yetersiz Çözünmüş; Ein Brühfehler, der auftritt, wenn zu wenige lösliche Verbindungen aus dem Kaffeemehl ins Wasser extrahiert werden. Ursache ist typischerweise ein zu grober Mahlgrad, eine zu kurze Brühzeit, eine zu niedrige Wassertemperatur oder ein falsches Verhältnis von Kaffee zu Wasser. Das resultierende Tassenprofil ist charakteristischerweise sauer, salzig und grasig; es fehlt an Süße und Balance, und das Mundgefühl bleibt dünn und wässrig.
Ziehen: Pull · Espresso Çekmek; Ein traditioneller Branchenbegriff für die Extraktion eines Espresso-Shots. Der Ausdruck ist ein historisches Überbleibsel aus der Ära der manuellen Hebel-Espressomaschinen, bei denen der Barista einen Hebel von Hand nach unten zog, um eine Feder zusammenzudrücken und Wasser durch das Kaffeebett zu pressen. Heute ist der Begriff in der Cafékultur weit verbreitet, um die Zubereitung und Extraktion jedes Espresso-Shots zu beschreiben, unabhängig davon, ob die Maschine manuell, halbautomatisch oder vollautomatisch arbeitet.