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Total Dissolved Solids
Total Dissolved Solids: Die Gesamtmasse gelöster Stoffe – etwa organische Säuren, Zucker, Koffein und Mineralien –, die in einer Tasse gebrühten Kaffees enthalten ist, in der Regel mit einem Refraktometer als Prozentwert gemessen. In der Extraktionsanalyse im Specialty Coffee ist TDS eine entscheidende Kennzahl, die zusammen mit der Extraktionsausbeute zur Bewertung von Brüheffizienz und Konsistenz herangezogen wird.