Süße

Süße: Ein sensorischer Deskriptor bei der Kaffeeverkostung, bei dem Geschmacksnoten, Mundgefühl und ausgewogene Säure zusammenwirken und die Wahrnehmung natürlicher Süße erzeugen. In der professionellen Bewertung von Specialty Coffee ist echte wahrgenommene Süße ein wichtiger Indikator für die richtige Reife bei der Ernte und eine optimale Karamellisierung beim Rösten und unterscheidet hochwertige Kaffees von bitteren oder unreifen Partien.