Tatlılık

Tatlılık: Kahve tadımında lezzet notalarının, ağız hissinin ve dengeli asiditenin bir araya gelerek doğal tatlılık algısını yarattığı duyusal bir tanımlayıcıdır. Profesyonel özellikli kahve değerlendirmesinde gerçek tatlılık algısı; hasat sırasında doğru olgunluk aşamasının yakalandığının ve kavurma sırasında ideal karamelizasyonun gerçekleştiğinin en önemli göstergesidir; bu yönüyle yüksek kaliteli kahveleri acı veya ham (olgunlaşmamış) partilerden ayırır.