Polieren

Polieren: Ein optionaler Verarbeitungsschritt in der Trockenmühle nach der Ernte, bei dem getrocknete Rohkaffeebohnen mechanischer Reibung ausgesetzt werden, um das verbliebene Silberhäutchen zu entfernen und ihr Erscheinungsbild zu verbessern. Zwar entsteht so eine glänzendere und gleichmäßigere Bohne, doch bringt das Polieren keinerlei sensorische Vorteile und kann die Tassenqualität beeinträchtigen, da es die Bohnen erhitzt; deshalb raten die meisten Specialty-Coffee-Einkäufer aktiv davon ab.