Erbsig

Erbsig: Eine sensorische Fehlnote bzw. ein Defekt, der einen unangenehmen, scharf bitteren Geschmack und ein Aroma beschreibt, die an frische grüne Erbsen oder rohe Bohnenschoten erinnern. Diese sensorische Eigenschaft wird typischerweise bei unreifen oder unsachgemäß aufbereiteten Kaffeebohnen wahrgenommen und gilt in der professionellen Kaffeebewertung als negatives Merkmal.