Papiergeschmack

Papiergeschmack: Eine sensorische Fehlnote bzw. ein Defekt, gekennzeichnet durch ein unerwünschtes Aroma und einen Geschmack, die an Packpapier oder Karton erinnern. Dieser Defekt entsteht typischerweise entweder, wenn Kaffeebohnen unsachgemäß in Papiersäcken gelagert werden, die ihren Geruch übertragen, oder beim Brühen durch die Verwendung minderwertiger, ungebleichter oder nicht vorgespülter Papierfilter.