Medizinisch

Medizinisch: Ein sensorischer Deskriptor in der Kaffeeverkostung für ein Aroma oder einen Geschmack, der an Medizin, Antiseptika oder Jod erinnert. Diese ausgeprägte Note kann durch natürliche chemische Verbindungen entstehen, die sich bilden, wenn Kaffeekirschen überreif werden oder noch am Baum trocknen; sie gilt als erheblicher Defekt, der sich durch Mischen weder überdecken noch neutralisieren lässt.