Honey Process

Honey Process: Ein Verfahren der Kaffeeaufbereitung, bei dem die äußere Haut der Kaffeekirsche mechanisch entfernt (entpulpt) wird, ein unterschiedlich großer Teil des klebrigen, zuckerreichen Fruchtschleims jedoch während der Trocknungsphase auf dem Samen verbleibt. Benannt nach der goldenen, honigartigen Konsistenz des Fruchtschleims und nicht nach echtem Honig, schlägt dieses Verfahren eine Brücke zwischen gewaschener und Natural-Aufbereitung und ergibt typischerweise ein Tassenprofil, das sich durch ausgeprägte Süße, moderate Säure und einen sirupartigen Körper auszeichnet.