Harsch

Harsch: Ein sensorischer Deskriptor in der Kaffeeverkostung für ein unangenehmes, beißendes und aggressiv bitteres oder adstringierendes Geschmacksprofil. Er wird häufig mit minderwertigen, unreifen oder fehlerhaften Bohnen in Verbindung gebracht – etwa mit geringeren Robusta-Qualitäten – und geht mit einer stechenden, unangenehmen Empfindung am Gaumen einher.