Trockenaufbereitung

Trockenaufbereitung: Ein Verfahren der Kaffeeaufbereitung nach der Ernte, bei dem frisch geerntete, ganze Kaffeekirschen mitsamt Schale und Fruchtfleisch in der Sonne getrocknet werden, bevor sie mechanisch geschält werden; sorgfältig durchgeführt verleiht es der Tasse einen vollen Körper, eine sanfte Säure sowie lebendige, fruchtige, süße oder komplexe Geschmacksprofile.