Djimah, Djimma

Djimah, Djimma: Eine Herkunftsbezeichnung für Kaffee aus dem südwestlichen Hochland Äthiopiens (auch Jimma oder Djimmah geschrieben); nass aufbereitet (gewaschen) ergibt er eine ausgewogene, säurearme Tasse mit weichen schokoladigen und dezenten weinigen Noten, während natürlich (trocken) aufbereitete Partien häufig einen rustikalen, erdigen Charakter zeigen und zu phenolischen oder medizinischen Tassenfehlern neigen, weshalb sie sich vor allem für kommerzielle Mischungen statt für den Specialty-Coffee-Handel eignen.