Sauber

Sauber: Ein sensorischer Deskriptor beim Cupping, der das Fehlen negativer Geschmacksattribute oder Fermentationsfehler anzeigt. Eine „saubere“ Tasse ist frei von Fehlnoten wie modrigen, medizinischen, sauren oder phenolischen Geschmackseindrücken, sodass die inhärenten Eigenschaften der Herkunft und der Aufbereitung des Kaffees klar wahrnehmbar sind.