Rio

Rio: Kurutma sürecinde mikroorganizmaların istilasına uğraması sonucunda ortaya çıkan, belirgin ve keskin bir tıbbi veya iyot benzeri lezzet profiline sahip kuru işlenmiş (dry-processed) Brezilya kahvelerini tanımlayan bir sınıflamadır. Özellikli kahve ve Kuzey Amerikalı alıcılar tarafından ciddi bir duyusal kusur (defect) olarak kabul edilirken; "Rioy" olarak da anılan bu spesifik tat profili, Balkanlar ve Orta Doğu'daki bazı pazarlardaki geleneksel tüketici tercihleri doğrultusunda talep görmektedir.