Rio

Rio: Eine traditionelle Klassifizierung für trocken aufbereitete brasilianische Kaffees, die sich durch einen ausgeprägten, stechenden medizinischen oder jodartigen Geschmack auszeichnen, der durch mikrobiellen Befall während der Trocknung entsteht. Von Specialty- und nordamerikanischen Käufern wird dieses spezielle Geschmacksprofil – oft als „Rioy“ bezeichnet – als schwerwiegender sensorischer Defekt angesehen; auf bestimmten Märkten auf dem Balkan und im Nahen Osten ist es dagegen seit jeher gefragt und wird dort bevorzugt.