Kalıntı

Kalıntı: Kahve öğütümünde, bir öğütüm döngüsü tamamlandıktan sonra öğütücünün bıçak (burr) haznesinde, kanallarında ve çıkış oluğunda sıkışıp kalan (taze veya bayat) öğütülmüş kahve miktarını ifade eder. Yüksek kalıntı miktarı, bayat kahve kalıntılarının taze öğütülmüş kahveyle karışmasına ve fincanda lezzet bozulmasına yol açabileceğinden, kafe iş akışlarında ve "single-dosing" (tekli dozlama) yönteminde dikkatle yönetilen kritik bir faktördür.