Burun

Burun: Kahve tadımında (cupping) ve genel gastronomide, bir kahvenin sahip olduğu bütüncül koku karakteristiğini tanımlayan duyusal bir terimdir. Yalnızca fincanı doğrudan koklayarak alınan aromaları (ortonasal algı) değil, aynı zamanda kahve yutulduktan sonra nefes verirken burun boşluğu aracılığıyla geriye dönük olarak algılanan (retronasal) uçucu lezzet (flavor) bileşenlerini de kapsar. Tadımcılar, kahvenin bıraktığı izin kalitesini ve karmaşıklığını değerlendirirken bu kavramı sıklıkla kullanırlar.