Kabuklı Çekirdek

Kabuklı Çekirdek: Meyve eti çıkarılmış, yıkanmış ve kurutulmuş; ancak çekirdeği çevreleyen ince ve koruyucu parşömen (endokarp) tabakası henüz soyulmamış yeşil kahve evresi. Yıkanmış kahve işleme süreçlerinin ve uluslararası ticaretinin ağırlıklı olarak Latin Amerika merkezli gelişmesi sebebiyle, terim küresel kahve jargonunda hem İspanyolca "En Pergamino" hem de İngilizce "Parchment Coffee" olarak yerleşmiştir. Kurutma ve depolama süreçlerinde kahve çekirdeğini nem dalgalanmalarından, oksitlenmeden ve dış etkenlerden koruyarak lezzet kalitesini muhafaza eden bu tabaka, kahve ihraç edilmeden veya kavrulmadan önce kuru değirmenleme (hulling) işlemiyle çekirdekten ayrıştırılır.