Krema

Krema: Taze demlenmiş bir espresso ekstraksiyonunun yüzeyinde oluşan, fındık kabuğu ile altın sarısı tonları arasında değişen yoğun ve mikro baloncuklu köpük tabakasıdır. Kahve çekirdeğindeki karbondioksit gazının ekstraksiyon sırasında çözünmüş kahve yağları, proteinler ve suda çözünür maddelerle emülsiyon oluşturmasıyla meydana gelir; kahvenin tazeliğinin, doğru öğütüm derecesinin ve dengeli ekstraksiyonun temel görsel göstergelerinden biridir.