Karbonsu

Karbonsu: Yanık gıda, karbon veya kömürleşmiş odun ile anımsatılan lezzet ve aromaları tanımlamak için kullanılan duyusal bir terimdir. Kahve tadımında (cupping) ve duyusal analizde bu notalar, organik bileşiklerin pirolize uğradığı, köken bazlı karakteristik özelliklerin kaybolduğu ve acılığın baskın hale geldiği aşırı koyu kavurma seviyelerini gösterir.