Kimya

Terim	İngilizce	Almanca	Tanım
Coffeol	Coffeol	Coffeol	Geleneksel olarak, kavurma işlemi sırasında kahve çekirdeğinde gelişen ve açığa çıkan uçucu aromatik bileşikler ve yağlardan oluşan karmaşık karışımı tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Bu bileşikler, kavrulmuş kahvenin karakteristik aromasından ve lezzet profilinden sorumludur.
Kafein	Caffeine	Koffein	Kahve çekirdeklerinde bulunan, doğal olarak oluşan bir alkaloid, daha spesifik olarak bir metilksantin türevidir. Beyindeki adenozin reseptörlerini bloke ederek uyuşukluğu geçici olarak önleyen ve uyanıklığı geri kazandıran bir merkezi sinir sistemi uyarıcısıdır. Beyaz, kristal yapılı, kokusuz ve acı tadıyla karakterizedir.
Trigonellin	Trigonelline	Trigonellin	Yeşil kahve çekirdeklerinde doğal olarak bulunan, içeceğin idrar söktürücü (diüretik) özelliklerine ve biyolojik aktivitesine katkıda bulunan acı bir alkaloiddir. Kavurma sürecinde trigonellin, ısıl bozunuma uğrayarak nikotinik aside (B3 vitamini) ve uçucu aroma bileşiklerine ayrışır; ayrıca nihai fincanın lezzet profiline yön veren piridinlerin ve pirollerin oluşumuna önemli ölçüde katkı sağlar.

Coffeol: Coffeol · Coffeol; Geleneksel olarak, kavurma işlemi sırasında kahve çekirdeğinde gelişen ve açığa çıkan uçucu aromatik bileşikler ve yağlardan oluşan karmaşık karışımı tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Bu bileşikler, kavrulmuş kahvenin karakteristik aromasından ve lezzet profilinden sorumludur.
Kafein: Caffeine · Koffein; Kahve çekirdeklerinde bulunan, doğal olarak oluşan bir alkaloid, daha spesifik olarak bir metilksantin türevidir. Beyindeki adenozin reseptörlerini bloke ederek uyuşukluğu geçici olarak önleyen ve uyanıklığı geri kazandıran bir merkezi sinir sistemi uyarıcısıdır. Beyaz, kristal yapılı, kokusuz ve acı tadıyla karakterizedir.
Trigonellin: Trigonelline · Trigonellin; Yeşil kahve çekirdeklerinde doğal olarak bulunan, içeceğin idrar söktürücü (diüretik) özelliklerine ve biyolojik aktivitesine katkıda bulunan acı bir alkaloiddir. Kavurma sürecinde trigonellin, ısıl bozunuma uğrayarak nikotinik aside (B3 vitamini) ve uçucu aroma bileşiklerine ayrışır; ayrıca nihai fincanın lezzet profiline yön veren piridinlerin ve pirollerin oluşumuna önemli ölçüde katkı sağlar.