Fruchtfleisch

Fruchtfleisch: Die fleischige, kohlenhydratreiche äußere Schicht der Kaffeekirsche, die direkt unter der Haut (Exokarp) liegt und die von Pergamenthaut umhüllten Bohnen umgibt. In der Kaffeeaufbereitung umfasst der Begriff häufig sowohl die äußere Haut als auch die innere Fruchtschleimschicht, die in der Entpulpungsphase nass oder im Honey-Verfahren aufbereiteter Kaffees mechanisch entfernt werden.