Kartoffeldefekt

Kartoffeldefekt: Ein berüchtigter und charakteristischer sensorischer Defekt im Kaffee, der ein unverkennbares Aroma und einen Geschmack nach rohen, frisch geschälten Kartoffeln hervorruft. Verursacht wird dieser Defekt durch eine chemische Verbindung (konkret 2-Isopropyl-3-methoxypyrazin), die von Bakterien eingebracht wird, welche über die Einstichstellen der Antestia-Wanze übertragen werden. Besonders verbreitet ist er bei Kaffees aus ostafrikanischen Ländern wie Ruanda und Burundi.