Patates Kusuru

Patates Kusuru: Kahve çekirdeklerinde taze soyulmuş çiğ patatesi andıran, son derece belirgin ve rahatsız edici bir koku ve lezzet bırakan kötü ün salmış duyusal bir kusurdur. Bu kusur, antestia böceğinin (antestia bug) kahve meyvesini delmesiyle taşıdığı bakterilerin çekirdekte yarattığı kimyasal reaksiyonlar (özellikle 2-isopropyl-3-methoxypyrazine bileşiği) sonucunda ortaya çıkar. Genellikle Ruanda ve Burundi başta olmak üzere Doğu Afrika kahvelerinde yaygın olarak görülen bu durum, özellikli kahve (specialty coffee) değerlendirmelerinde fincanı tamamen mahveden bir kusur olarak kabul edilir.