Entgasung

Entgasung: Der natürliche Prozess, bei dem frisch gerösteter Kaffee nach und nach eingeschlossene Gase freisetzt – vor allem das während der Röstung entstandene Kohlendioxid (CO2) –, die den Kaffee vor Oxidation schützen, eine optimale Geschmacksextraktion jedoch vorübergehend hemmen, wenn er unmittelbar gebrüht wird.