Gaz Salınımı

Gaz Salınımı: Kavurma sırasında oluşan ve çekirdek yapısının içinde hapsolan gazların—başta karbondioksit (CO2) olmak üzere—yeni kavrulmuş kahveden kademeli olarak salınması süreci. Bu süreç, kahveyi bir süre oksitlenmeye karşı korurken, kavrumdan hemen sonra demlendiğinde ideal lezzet özütlenmesini engelleyebilir.