Kruste

Kruste: Eine Schicht aus vollgesogenem, aufschwimmendem Kaffeemehl und Schaum, die sich beim Cupping während der Ziehphase (Immersion) von selbst auf der Oberfläche der Cupping-Schale bildet. Nach den standardisierten SCA-Cupping-Protokollen hält diese Schicht flüchtige Aromaverbindungen zurück, bis sie nach vier Minuten mit einem Cupping-Löffel gebrochen wird, um das nasse Aroma zu bewerten; anschließend werden die verbleibenden Feststoffe vor der Verkostung abgeschöpft.